双重紫薯贝果

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颜值与营养并存的贝果，全部是天然食材制作，没有一点色素成分，无论是大人吃还是给孩子都合适，大人吃低糖低脂，孩子吃健康无添加。高贵优雅的紫色让你一眼看到就再也不想转移目光~

双重紫薯贝果的用料

高筋面粉 200克 熟紫薯 130克
水 100克 酵母 2克
黄油 5克 夹馅：
熟紫薯 170克 炼乳 20克
白糖 适量 煮贝果的水 1L
煮贝果的糖 50克

双重紫薯贝果的做法

双重紫薯贝果的做法图解1

步骤1

先将紫薯隔水蒸熟，很软糯筷子轻松戳透的状态。
双重紫薯贝果的做法图解2

步骤2

蒸熟的紫薯压成泥放凉后在使用，另取170克紫薯加入炼乳和白糖拌匀做夹馅。
双重紫薯贝果的做法图解3

步骤3

面团材料除黄油外，全部投入厨师机揉至完全融合
双重紫薯贝果的做法图解4

步骤4

然后加入黄油
双重紫薯贝果的做法图解5

步骤5

揉成非常光滑的面团（不用出膜）
双重紫薯贝果的做法图解6

步骤6

揉好的面团均分成6个小面团滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟（忽略图片，我做了双倍）
双重紫薯贝果的做法图解7

步骤7

取一个松弛好的面团擀开成牛舌状
双重紫薯贝果的做法图解8

步骤8

翻面，下端用手指压薄
双重紫薯贝果的做法图解9

步骤9

平铺上30克紫薯泥
双重紫薯贝果的做法图解10

步骤10

由上至下卷起来捏紧收口
双重紫薯贝果的做法图解11

步骤11

将左右任意一头擀薄，如图。
双重紫薯贝果的做法图解12

步骤12

然后围绕成贝果的形状，捏紧捏紧捏紧接口！
双重紫薯贝果的做法图解13

步骤13

剪6个小块的油纸，依次将做好的贝果放上去，去35度的环境下发酵至胖一圈
双重紫薯贝果的做法图解14

步骤14

快要发酵完毕的时候，开始准备煮贝果的水，1升水加50克糖。将煮贝果的水，烧至90度，底部有气泡，但不沸腾的状态
双重紫薯贝果的做法图解15

步骤15

发酵好贝果取出，拿着油纸一起扔进锅里，然后取出油纸
双重紫薯贝果的做法图解16

步骤16

将贝果每面烫30秒，沥水放入烤盘
双重紫薯贝果的做法图解17

步骤17

预热好的烤箱，上火190度，下火200度，烘烤20分钟左右，10分钟左右观察上色及时盖锡纸
双重紫薯贝果的做法图解18

步骤18

烤好取出放置室温密封保存即可。
双重紫薯贝果的做法图解19

步骤19

成品
双重紫薯贝果的做法图解20

步骤20

成品
双重紫薯贝果的做法图解21

步骤21

成品
双重紫薯贝果的做法图解22

步骤22

成品

双重紫薯贝果的烹饪技巧

紫薯建议提前蒸好，放冰箱冷藏至完全凉透在使用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-21

©本菜谱的做法由 尖尖实验室 编写，未经授权不得转载

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