煎包

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小贝陆
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老公和孩子都说这个味道已经达到开店的水准了呢，哈哈 煎好开盖的一瞬间满屋的煎包香，味道确实不错，喜欢的可以试着做做。

煎包的用料

面皮： 普通面粉 250克
温水 120克 猪油 20克
干酵母 3克 调馅：
猪肉馅 300(可适量增减) 盐 三小勺(调味料勺)
生抽 四瓶盖 老抽 一瓶盖
蒸鱼豉油 一瓶盖 淀粉 两勺
生姜 三片切丝 小葱 1根切末
装饰: 芝麻 适量
葱花 适量 淀粉 一勺
水 半碗

煎包的做法

煎包的做法图解1

步骤1

半碗温水放入发酵粉搅拌均匀，放小半勺白糖促进发酵。
煎包的做法图解2

步骤2

面粉里面加点猪油，酵母水边倒进面粉里面，边搅拌均匀，加猪油的包子蒸出来更加白白胖胖。
煎包的做法图解3

步骤3

大概揉十五分钟左右，揉成光滑不沾手的面团，保鲜膜盖好发酵
煎包的做法图解4

步骤4

姜丝葱末切好，用半碗凉水泡着备用。
煎包的做法图解5

步骤5

根据自己口味猪肉七瘦三肥或者六瘦四肥，剁成末
煎包的做法图解6

步骤6

猪肉加点淀粉，加生抽 老抽 蒸鱼豉油搅拌均匀，再分多次加入葱姜水，搅拌十来分钟左右，让肉馅上劲，这样做出来的肉馅口感劲道一点。 搅拌好放速冻冷冻半小时到一小时，汤汁稍微冻起来就行，不要太久以免铲不动。
煎包的做法图解7

步骤7

面团发酵一个小时就差不多了，不需要发得太过，如果用来蒸可以多发酵一会。 (这里用的之前的图片，做的时候忘记拍了)
煎包的做法图解8

步骤8

像包包子一样包起来，
煎包的做法图解9

步骤9

锅内放入少量油，包子依次放进去，小火煎一分钟，倒入淀粉水，一勺淀粉半碗左右的水。，
煎包的做法图解10

步骤10

小火盖上锅盖焖七八分钟左右，水快干的时候改中火收汁，撒葱花，芝麻，关火。
煎包的做法图解11

步骤11

起锅，装盘，开吃！ 嗯...真香～ 馋哭隔壁邻居。。。

煎包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-11

©本菜谱的做法由 小贝陆 编写，未经授权不得转载

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