照烧鸡排饭

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爱美食的翟老师
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前几天看朋友做了这道菜，馋的不行！食材准备好以后，迫不及待的拔草了！制作起来非常简单，重点是出菜的速度很快，因为鸡腿肉容易熟。

照烧鸡排饭的用料

琵琶腿 6个 生姜片 3片
白酒 50克 蚝油 2勺
黑胡椒 少许 白糖 适量
盐 1勺 胡萝卜 1根
油麦菜 1棵 照烧汁
料酒 30ml 生抽 30ml
老抽 10ml 蜂蜜 1勺
芝麻 少许 水 30ml
食用油 适量

照烧鸡排饭的做法

照烧鸡排饭的做法图解1

步骤1

琵琶腿或者鸡大腿都可以做，这次选了琵琶腿，洗干净备用
照烧鸡排饭的做法图解2

步骤2

用刀从中间剖开，剃掉骨头
照烧鸡排饭的做法图解3

步骤3

厨房纸吸干水分
照烧鸡排饭的做法图解4

步骤4

准备一个盆，把鸡腿肉放入盆中，加50ml白酒
照烧鸡排饭的做法图解5

步骤5

加适量蚝油
照烧鸡排饭的做法图解6

步骤6

加少许胡椒粉
照烧鸡排饭的做法图解7

步骤7

加适量白糖，依据个人口味添加即可
照烧鸡排饭的做法图解8

步骤8

再加一小勺盐，戴一次性手套抓均匀，腌制半小时以上
照烧鸡排饭的做法图解9

步骤9

胡萝卜洗净切片，也可以用西兰花，家里没有，就地取材用了油麦菜，焯两三分钟捞出即可
照烧鸡排饭的做法图解10

步骤10

调制照烧汁，加30ml料酒
照烧鸡排饭的做法图解11

步骤11

加30ml生抽
照烧鸡排饭的做法图解12

步骤12

加10ml老抽
照烧鸡排饭的做法图解13

步骤13

加一大勺蜂蜜
照烧鸡排饭的做法图解14

步骤14

蜂蜜和其他调料搅拌均匀后，再加20ml左右的水
照烧鸡排饭的做法图解15

步骤15

切几片姜片
照烧鸡排饭的做法图解16

步骤16

锅中放适量油
照烧鸡排饭的做法图解17

步骤17

烧热后下姜片爆香
照烧鸡排饭的做法图解18

步骤18

把鸡腿肉放进去煎
照烧鸡排饭的做法图解19

步骤19

两面都煎熟
照烧鸡排饭的做法图解20

步骤20

中间翻动几次
照烧鸡排饭的做法图解21

步骤21

捞出第一锅
照烧鸡排饭的做法图解22

步骤22

再煎另外的三片
照烧鸡排饭的做法图解23

步骤23

都煎好以后，把之前的三片鸡腿肉，一起放进锅中
照烧鸡排饭的做法图解24

步骤24

加入调好的照烧汁
照烧鸡排饭的做法图解25

步骤25

大火烧开，中间翻动两次
照烧鸡排饭的做法图解26

步骤26

盖盖子焖一会
照烧鸡排饭的做法图解27

步骤27

再翻个面，大火收汁
照烧鸡排饭的做法图解28

步骤28

取出鸡腿肉
照烧鸡排饭的做法图解29

步骤29

切成长条
照烧鸡排饭的做法图解30

步骤30

米饭盛出，用个小碗倒扣一下
照烧鸡排饭的做法图解31

步骤31

把鸡腿肉摆进去
照烧鸡排饭的做法图解32

步骤32

把配菜也摆进去，再浇上一点汤汁
照烧鸡排饭的做法图解33

步骤33

完成了
照烧鸡排饭的做法图解34

步骤34

一共是三人份
照烧鸡排饭的做法图解35

步骤35

自己做的鸡腿量足，吃的很过瘾

照烧鸡排饭的烹饪技巧

1.白酒也可以换成等量啤酒或者更多一些也没问题。 2.鸡腿肉很容易熟，不需要煎太久，几分钟就可以了，保持肉质的鲜嫩。 3.配菜也可以换成自己喜欢的，做一下调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-11

©本菜谱的做法由 爱美食的翟老师 编写，未经授权不得转载

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