盐城特色@糯米肉圆

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Adele玲
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糯米肉圆的用料

前腿肉 1200克 糯米 1200克
鸡蛋 7个 山药 400克
小香葱 150克 生姜 1小块
盐 适量 鸡精 两勺
生抽 100克 老抽 2勺
耗油 4勺 糖 15克
白胡椒粉 5克 芝麻油 2勺
豆油或者菜籽油(没有也可不加) 4勺 色拉油 半锅

糯米肉圆的做法

盐城特色@糯米肉圆的做法图解1

步骤1

首先，我买的前腿肉，偏瘦了点。我家都不爱吃到肥肉，所以我绞肉的方式不同。洗净后瘦肉和肥肉分开切好装盘，入冷冻一个半小时。先绞冻过的肥肉，这样绞出来的肥肉细腻到不见踪影！瘦肉绞得稍稍粗点会更有口感。
盐城特色@糯米肉圆的做法图解2

步骤2

肉放进冷冻后就可以淘米煮糯米饭了。水要少点，饭要煮硬些。饭煮好后盛到淘米篮子里，再放进提前准备好的干净清水里浸润一下。这样做第一，降温，第二，使米不那么粘粘。
盐城特色@糯米肉圆的做法图解3

步骤3

山药处理干净切好泡水备用。
盐城特色@糯米肉圆的做法图解4

步骤4

肉绞好后直接再绞山药，加点水，绞到细腻即可。先绞肉再绞山药，是为了绞肉机好清洗。
盐城特色@糯米肉圆的做法图解5

步骤5

葱，姜切好备用。姜越细越好，我家不爱吃到姜味，所以，我切得很细，再加点水，泡出姜水。
盐城特色@糯米肉圆的做法图解6

步骤6

把肉，山药，鸡蛋都放进一个足够大的干净盆里。
盐城特色@糯米肉圆的做法图解7

步骤7

加入所有配料，下手搅拌均匀。
盐城特色@糯米肉圆的做法图解8

步骤8

再分三次加入放半凉的糯米饭。边加，边搅拌。
盐城特色@糯米肉圆的做法图解9

步骤9

完全搅拌均匀。放置。可以起锅烧油了。
盐城特色@糯米肉圆的做法图解10

步骤10

然后就是炸呀炸。可以先炸一个小的试试咸淡。淡了可以再加点盐搅拌。然后用手团成一个个鸡蛋大小的圆子放进油锅炸。炸至金黄即可出锅。
盐城特色@糯米肉圆的做法图解11

步骤11

我今天这个配方做的量差不多能炸一百多个肉圆。放凉再分装小袋冷冻起来，可以吃一段时间了。
盐城特色@糯米肉圆的做法图解12

步骤12

边炸边吃，晚饭都不用烧了。儿子是一个接一个啊！哈哈

糯米肉圆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-11

©本菜谱的做法由 Adele玲 编写，未经授权不得转载

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