牛角包

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我个人一直很喜欢牛角面包。但因为看起来好像很难，所以一直不敢尝试。这也是我第一次做可颂，可以说非常成功。而且大家可以试试，做出来感觉比星巴克还好吃~ 面粉用的中裕面包用小麦粉，这面粉做面包很好用！当初找高筋面粉，找了半天才发现这不有面包用的面粉嘛...然后就一直在用了，大家可以看下我做出来的成品，是不是美美哒？ 牛角包的开酥过程略慢，因为要做出千层的效果。但其实也只是两个相同的步骤，多重复了几遍而已。所以只要时间充足，例如周末空闲的时候，抽空多做一些。吃不完的可以放冰箱冷冻保存，吃的时候解冻喷水，烤箱180度复烤3-4分钟。就能和刚出炉的一样外表酥脆，内里柔软。

牛角包的用料

中裕面包用小麦粉 250g 白砂糖 40g
牛奶 50g 冰水 70g
全蛋液 45g 黄油 18g
酵母 3g 盐 2g
黄油 150g

牛角包的做法

牛角包的做法图解1

步骤1

150克黄油，放在保鲜袋里稍微软化后，用擀面杖擀开，整形成方形。放冰箱冷藏至凝固。
牛角包的做法图解2

步骤2

面团部分的食材，除了黄油之外，放入面包机搅拌。
牛角包的做法图解3

步骤3

第一次程序设置搅拌15分钟。
牛角包的做法图解4

步骤4

搅拌至扩展阶段，加入黄油继续揉面15分钟。
牛角包的做法图解5

步骤5

能拉出稍薄的膜即可。
牛角包的做法图解6

步骤6

将面团滚圆松弛10分钟。
牛角包的做法图解7

步骤7

松弛好的面团擀开成长方形，放入冷冻10分钟定型。
牛角包的做法图解8

步骤8

将面片擀开，包入黄油。
牛角包的做法图解9

步骤9

折叠起来，捏紧两边。
牛角包的做法图解10

步骤10

7用擀面杖轻轻敲打面胚，整形成长方形，放入冰箱冷冻10分钟后，擀开成如图长方形。
牛角包的做法图解11

步骤11

如图四折，重复两次。
牛角包的做法图解12

步骤12

切掉边角，切成7乘20的三角形，共10个。
牛角包的做法图解13

步骤13

三角形擀开稍长一点，从底边卷起来。
牛角包的做法图解14

步骤14

烤箱设置30度发酵2小时左右，至2倍大小，中途要不断喷水在面胚表面，防止风干。
牛角包的做法图解15

步骤15

发酵好2倍大以后，涂上蛋液。
牛角包的做法图解16

步骤16

提前预热烤箱180度。
牛角包的做法图解17

步骤17

烤15-18分钟即可。
牛角包的做法图解18

步骤18

烤好后立刻取出到晾网上晾凉完成。

牛角包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-14

©本菜谱的做法由 我有故事，你酒呢 编写，未经授权不得转载

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