火龙轻养杂粮小餐包

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紫米面包很火红，家里没有紫米，正好买了九阳的轻养藜麦杂粮伴侣，上次蒸了很好吃，有特别的香味，做面包吃应该也不错的，于是就动手做了起来

火龙轻养杂粮小餐包的用料

波兰种 火龙果泥 70克
酵母 0.3克 金龙鱼面包小麦粉 50克
主面团 金龙鱼面包小麦粉 300克
酵母 3克 火龙果泥 200克
鸡蛋 50克 奶粉 10克
黄油 15克 白砂糖 256克
盐 4克 内馅
九阳轻养藜麦杂粮伴侣 150克 奶粉 15克
沙拉 适量 糖 15克

火龙轻养杂粮小餐包的做法

火龙轻养杂粮小餐包的做法图解1

步骤1

所有材料波兰种，搅拌后放室温微微发酵，然后放冰箱冷藏12小时以上然后和主面团除黄油，盐外，一起放厨师机，搅打
火龙轻养杂粮小餐包的做法图解2

步骤2

搅打出粗膜，然后加入黄油，
火龙轻养杂粮小餐包的做法图解3

步骤3

低速搅拌黄油吸收，加入盐，高速摔打
火龙轻养杂粮小餐包的做法图解4

步骤4

摔打出有延展性的面团
火龙轻养杂粮小餐包的做法图解5

步骤5

打好的面团
火龙轻养杂粮小餐包的做法图解6

步骤6

温度28度，湿度75%，发酵40分钟左右，具体看发酵状态，手拍打有较好的弹性，但不塌陷
火龙轻养杂粮小餐包的做法图解7

步骤7

分割60克一个面团，收圆，醒发15分钟左右
火龙轻养杂粮小餐包的做法图解8

步骤8

蒸好的米饭，加入白砂糖，奶粉，搅拌后，晾凉后加色拉酱，使杂粮饭口感湿润
火龙轻养杂粮小餐包的做法图解9

步骤9

取一个面团排气，压扁，取杂粮饭包进去，包包子一样包好
火龙轻养杂粮小餐包的做法图解10

步骤10

包好的面包，放烤盘温度35度，湿度75%，发酵40分钟左右，
火龙轻养杂粮小餐包的做法图解11

步骤11

发酵好的面团，用手指取少量面粉，按压，缓慢回弹即可
火龙轻养杂粮小餐包的做法图解12

步骤12

风炉预热180度，放入面包后转160度烘烤12分钟左右
火龙轻养杂粮小餐包的做法图解13

步骤13

火龙果杂粮面包，一个个小的，携带方便

火龙轻养杂粮小餐包的烹饪技巧

1.预留水量，根据实际面粉量调整 2.浸渍果干要吸收 3.夏天控制面温可以冷冻面粉，厨师桶，冰水等方式来控制 4.发酵时间仅参考，具体看状态
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-14

©本菜谱的做法由 Molly茉莉的厨房 编写，未经授权不得转载

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