绝版秘制剁椒鱼头

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从高山到海洋，从农村到城市，鱼一直是普通家庭不可缺少的美味。除了阿瓦山寨，很多餐馆的剁椒鱼头就那么回事，那么，阿瓦山寨的鱼头秘方在哪里呢？我也不知道啊，但是，我研制的独家秘方或许能破解阿瓦山寨的秘密。请看↓

剁椒鱼头的用料

胖头鱼鱼头 1个 砀山椒 6个
红椒 1个 大蒜 1.5头
泡仔姜 1块 泡萝卜 1块
野山椒 5个 豆豉 5g

剁椒鱼头的做法

绝版秘制剁椒鱼头的做法图解1

步骤1

鱼头洗净+盐+胡椒粉+料酒+生抽腌制
绝版秘制剁椒鱼头的做法图解2

步骤2

大蒜泡姜泡萝卜剁碎。
绝版秘制剁椒鱼头的做法图解3

步骤3

所有青红椒野山椒剁碎。
绝版秘制剁椒鱼头的做法图解4

步骤4

热锅凉油下豆豉煸香+所有剁碎的青红椒蒜末等炒香+生抽食盐提味
绝版秘制剁椒鱼头的做法图解5

步骤5

炒制好的剁椒均匀的铺入腌制好的鱼头上面，开大火蒸30分钟。
绝版秘制剁椒鱼头的做法图解6

步骤6

蒸好后热油泼一下更好
绝版秘制剁椒鱼头的做法图解7

步骤7

几分钟吃成这样了
绝版秘制剁椒鱼头的做法图解8

步骤8

同样的方法，还可以用砂锅焖。
绝版秘制剁椒鱼头的做法图解9

步骤9

和家人好好享用吧。

剁椒鱼头的烹饪技巧

1.自己泡制的泡菜（泡仔姜+泡萝卜）是这道菜的灵魂，如果没有，超市带水卖的野山椒也可以，但是太辣 2.蒸的时间越久越入味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-15

©本菜谱的做法由 拒绝添加剂 编写，未经授权不得转载

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