美味卤鸡爪

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爱吃榴莲的大芒果
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妹妹们要来家里，想着做点小零食

卤鸡爪的用料

鸡爪 1000g 食用油 少许
红糖 一茶勺 盐 小勺2勺半
姜 3大片 葱 半根
料酒 3勺 生抽 2勺
花椒 一把 麻椒 10粒
辣椒 10g 大料 1个
香菜根 5个 香叶 3片
桂皮 一块

卤鸡爪的做法

美味卤鸡爪的做法图解1

步骤1

最好买生鲜鸡爪，新鲜，比冷冻的品质高很多。
美味卤鸡爪的做法图解2

步骤2

鸡爪洗净后去指甲，凉水下锅，放料酒和姜片葱一起焯水。鸡爪捞出后放温水洗净血沫，新鲜鸡爪几乎没有血沫。
美味卤鸡爪的做法图解3

步骤3

锅放油，放红糖小火炒，所有炒制最外侧状态即可，放入鸡爪翻炒，加入生抽，炒均匀后加入水没过鸡爪多一点，然后放入盐、花椒、大料、麻椒、香叶、桂平、葱、姜、辣椒、香菜根。大火烧开后3分钟左右调成中火，慢慢炖，我顺便放了几颗香菇，味道很赞。
美味卤鸡爪的做法图解4

步骤4

最好一直中小火炖，这样鸡爪外皮不容易破损，品相比较好。整体炖这样就可以了。
美味卤鸡爪的做法图解5

步骤5

成品出锅

卤鸡爪的烹饪技巧

我没用油炒花椒和辣椒，糖和油也放的不多，本来我都是不炒的直接开水煮，不用糖和油然后放调料，感觉这样也很好吃，这次妹妹们来才炒一下，做好后的鸡爪放冰箱就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-17

©本菜谱的做法由 爱吃榴莲的大芒果 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 炒 炖 咸

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