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椰蓉面包的做法
步骤1
后油后盐法揉面，所有材料揉至可以拉出比较粗的手套膜，加入提前软化好的黄油，厨师机低速揉至黄油被完全吸收。（软化好的黄油用手指可以轻轻按下去）
步骤2
加入盐，厨师机转高速继续揉面。
步骤3
揉面过程面团会爬杆，这时用刮刀刮下面团继续揉面。
步骤4
揉至可以拉出比较均匀的手套膜，破洞边缘有锯齿也可以。
步骤5
测下面温，面温不要超过26℃。
步骤6
把揉好的面团整理成光滑的面团。
步骤7
放入盆中，可以选择放入烤箱进行一发，也可以放入发酵箱醒发，我用的是简易发酵箱，温度25℃，放一碗热水，中途换2-3次。
步骤8
面团发酵期间制作馅料，把黄油融化成液体状。
步骤9
黄油倒入大点的容器，加入细砂糖搅拌均匀，全蛋液分4-5次加入黄油中，每次拌匀后再加下一次。砂糖可以根据个人口味适当调整。
步骤10
倒入椰蓉和奶粉拌匀。
步骤11
分成3等份放一边备用。
步骤12
醒发好的面团呈两倍大。
步骤13
也可以用手指粘粉戳到面团底部，不回缩不塌陷即为发酵完成。
步骤14
操作台稍微撒粉，面团倒扣。
步骤15
分割成四等份。
步骤16
分别滚圆，盖保鲜盒松弛15分钟。
步骤17
分别擀成圆形，擀的时候要根据烤盘的大小来调整。
步骤18
铺上一层椰蓉馅料。
步骤19
再盖上一层面片，铺上椰蓉，重复动作，最后一张不用铺椰蓉。
步骤20
面片中间用圆形模具盖个印作为参考点。
步骤21
分成四等份，如图。
步骤22
每份的中间再一分为二，即分为8等份。
步骤23
在每份的中间再划一刀，这一刀要深一些，这样后面卷好的面团才更好看。
步骤24
这是分割成的形状，后面卷的时候标，注的1和2为一组，大家仔细看下，1和2的中间是比较深的分割线。
步骤25
2个为一组，向外卷2圈，尾部捏紧。
步骤26
这是卷好的形状。接下来进行第二次发酵，温度35℃，湿度75%发酵到2倍大。
步骤27
表面刷蛋液。
步骤28
烤箱温度195℃提前10-15分钟预热，烘烤时间为28分钟，中途盖锡纸，以免上色过重哦。椰蓉面包的烹饪技巧
椰蓉馅里糖的份量可以根据个人口味适当增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-07-18
北纬yhz
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