大盘鸡腿

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大盘鸡腿的用料

鸡大腿儿 6条	花椒粒 20粒
葱 1根	姜片 4片
香叶 2片	生抽一大勺
老抽 2勺	料酒 3勺
八角 1个	干辣椒 2个
鲜辣椒 2个	香菜 1根
白糖适量

大盘鸡腿的做法

步骤1

葱，姜，辣椒切好，想吃辣的可以多放辣椒。

步骤2

花椒，八角，香叶适量，有麻椒可以放入麻椒，味道会更好。

步骤3

料酒，生抽，老抽，甜面酱备用。

步骤4

洋葱，香菜备用。

步骤5

热锅凉油放入花椒，八角，香叶，炒出香味，如果油温过高再放，会容易糊，香味出不来。

步骤6

香味出来后，放入一部分葱和全部的姜片炒香。

步骤7

放入焯过水的鸡腿，大火翻炒，尽量炒干水分，注意要快速翻动，别糊了。

步骤8

放入生抽，老抽上色，料酒，白糖，甜面酱，继续翻炒一会，让鸡腿裹上颜色。然后再放入开水没过鸡腿，盖上锅盖，中大火炖15-20分钟即可。（鸡腿比较容易烂）

步骤9

打开锅盖，大火收一下汤汁，放入切好的洋葱，翻炒一会，让洋葱和鸡腿味道充分融合。

步骤10

最后放入青辣椒和剩下的大葱，香菜翻炒一下，出锅。

步骤11

最后装盘！

大盘鸡腿的烹饪技巧

1、鸡腿提前用凉水浸泡一下血水，设成小块。 2、用凉水焯的时候，放点料酒，去一下腥味。开锅捞出，用凉水洗去浮沫备用。 3、因为有生抽老抽，甜面酱，所以这个菜我没有放盐，味道正好。 4、最后吃完的汤汁，浇在米饭上，味道也是不错的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-18

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