肉皮Q弹肥而不腻的红烧肉

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红烧肉的用料

五花肉 1000克 葱 一根切段
姜 三片 桂皮 半块
草果 1个 香叶 3片
八角 3个 花椒 适量
老抽 1-2勺 红烧汁 1大勺
盐 适量 开水适量 适量
糖 适量

红烧肉的做法

肉皮Q弹肥而不腻的红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉洗干净，锅置火上不加油，烧干水份将整块五花肉肉皮朝下在锅中煎至金黄取出，切成麻将大小的块。
肉皮Q弹肥而不腻的红烧肉的做法图解2

步骤2

锅洗净，置火上烧干水份加油下冰糖或白砂糖，中小火炒成焦糖色，下入肉及各类香料、葱姜翻炒。
肉皮Q弹肥而不腻的红烧肉的做法图解3

步骤3

将肉炒变色，油稍稍被炒出，加入开水没过肉，加入红烧汁和老抽，开大火烧开后，转中小火炖1小时。
肉皮Q弹肥而不腻的红烧肉的做法图解4

步骤4

肉炖到自已喜欢的口感，加入盐，开大火收汁即可。肉皮Q弹用筷子戮一下就能感觉出来。
肉皮Q弹肥而不腻的红烧肉的做法图解5

步骤5

装盘，可以享用了

红烧肉的烹饪技巧

炖肉的时间要依据个人喜欢的口感和肉的肥肉程度，太瘦的肉要多炖些时间。也可以加入一些白芷，有助于提香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-19

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分类： 无水印 炒 炖 咸 家常菜

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