主角不是猪脚--山黄皮焖猪脚

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山黄皮--广西特产，自带独特的香气，晒干后尤其浓郁。可做果酱，可做配菜，可泡酒。

山黄皮焖猪脚的用料

猪手 半只 山黄皮干 两小把
冰糖 三大颗 海鲜酱 一大勺
生抽 适量 盐 适量
姜片 适量 水 适量
白醋 一小碗

山黄皮焖猪脚的做法

主角不是猪脚--山黄皮焖猪脚的做法图解1

步骤1

猪手斩件，白锅下去炒干水，什么都不用放，干煸。猪手炒干身后，装起。
主角不是猪脚--山黄皮焖猪脚的做法图解2

步骤2

烧热锅，放油，姜片爆香，下猪手爆炒，加入海鲜酱，生抽，冰糖炒匀（盐可以依情况添加，海鲜酱够咸了）。转中火，怕加了糖会糊。倒入一小碗白醋（比饭碗还要小的碗）。炒匀后试味。试试咸酸甜度，略重口味的话不要紧，后面还要加水焖的。
主角不是猪脚--山黄皮焖猪脚的做法图解3

步骤3

加入两把山黄皮。（这是预先用盐腌制晒干的山黄皮干）这个是整道菜的灵魂所在，它才是主角！
主角不是猪脚--山黄皮焖猪脚的做法图解4

步骤4

这是山黄皮，圆身，跟水果黄皮不同。
主角不是猪脚--山黄皮焖猪脚的做法图解5

步骤5

加入过面水，大火煮沸后转小火焖煮约40分钟。中间不要经常翻动，留意水不要太干。留多点汁，拌饭可以吃好几碗。
主角不是猪脚--山黄皮焖猪脚的做法图解6

步骤6

焖软烂的时候，就可以装碟上桌。夏天酸酸甜甜很开胃，带着山黄皮的香气，很是诱人！

山黄皮焖猪脚的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-19

©本菜谱的做法由 sue6015 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煮 咸 家常菜

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