可颂面包

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可颂面包的用料

中筋面粉 300克 水 150克
酵母 2克 白糖 40克
盐 1克 黄油（面团） 20克
黄油（开酥） 150克 鸡蛋 1个

可颂面包的做法

步骤1

面粉中加入酵母、盐、白糖和水，放厨师机中揉成面团，加入20克软化黄油，开动厨师机，使黄油完全被面团吸收，面团整形光滑放冰箱冷藏发酵。鸡蛋打散备用。

步骤2

150克黄油放食品保鲜袋中，用擀面杖擀成3毫米厚长方形薄片，放冷冻室冷冻。

步骤3

发酵好的面团擀成比油酥两倍大的长方形，将冷冻好的黄油放在面皮上，让面皮完全包裹住黄油，收口捏紧。用擀面杖轻轻擀薄面皮对折三层，放冷藏室松弛半小时。半小时后取出面皮，换个方向继续擀薄对折三层，放冰箱冷藏半小时，30分钟后按上述步骤再操作一次。最后放冰箱冷藏室松弛半小时。

步骤4

把面皮擀成宽度20厘米、厚度0.6厘米的长方形薄片，用刀子分割成若干个底宽10厘米，高约为20厘米的等腰三角形，从三角形宽的一头卷起，收口向下放烤盘内，轻轻刷一层蛋液，常温发酵2小时。2小时后再次刷一层蛋液，放入预热好的烤箱中层，180度烘烤20分钟左右即可。

可颂面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-20

©本菜谱的做法由 瑞比小厨的饭堂 编写，未经授权不得转载

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