柠檬凤爪，夏日必备

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大墨迹李李

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北方的夏天，餐桌上如果没有可口凉菜，娃儿和粑粑都不上桌，必备凉菜就是这个柠檬凤爪，吃起来酸辣脆口，让你吃上一次就上瘾！

柠檬凤爪的用料

鸡爪 1000克	线椒 3个
小米辣 5个	洋葱小半个
香菜 2根	香葱 1根
大蒜 8-10瓣	柠檬 1个
生抽适量	料酒适量
盐适量	糖适量

柠檬凤爪的做法

步骤1

将买回来的鸡爪泡水5分钟，我买了2斤鸡爪，大概12根左右

步骤2

鸡爪的部位是比较脏的，用剪刀剪掉，然后清洗干净

步骤3

凉水下锅开后煮10-15分钟，煮的时候锅中要放上一些姜片，倒入一些料酒。这样能够去除鸡爪中的腥味，鸡爪煮水的过程中，会产生浮沫，可以用勺子舀去

步骤4

在盆中装入凉水，凉水中可以放一些冰块，将煮水煮熟的鸡爪泡在冷水中

步骤5

为了方便入味，是需要将鸡爪剪开的，借用剪刀即可

步骤6

泡过冷水之后把鸡爪捞出放在盆中，在盆中放入半颗切片的柠檬，大蒜可以弄成蒜泥放进去，小米辣和线椒切碎或切断放进去都可以，放姜片和生抽，盐和糖，最后弄上香菜，搅拌之后腌制一段时间

步骤7

放入冰箱中冷藏，口感更好，一定要记得加上保鲜膜，从冰箱拿出来柠檬鸡爪的时候，香味扑鼻，鸡爪酸爽，因为有脆骨吃起来会非常脆的，小伙伴在家里面做着吃

柠檬凤爪的烹饪技巧

1、我买的2斤鸡爪，有12根。 2、鸡爪的指甲容易藏纳污垢，一定要剪掉。 3、鸡爪在煮的时候，可以放入姜片、大葱段，料酒这几样来去腥。 4、鸡爪煮熟后，可以放入冷水或者冰水中浸泡，一方面是可以让鸡爪的肉质更脆爽，一方面可以顺便清洗掉浮沫。 5、鸡爪凉拌好后，别急着吃吃，盖上保鲜膜或者装入保鲜盒里冷藏1个小时以后再拿出来吃，不仅入味，吃起来还更加的冰爽脆口，吃着过瘾。
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创建时间:2020-07-20

©本菜谱的做法由大墨迹李李编写，未经授权不得转载

大墨迹李李

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