粗粮花胶金汤煲

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Bear熊熊
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这个菜(不加花胶的，加了花胶会比较贵……)是广东酒楼的常见菜，在一堆大鱼大肉里是个很清爽舒服健康的存在，出乎意料没在平台上找到，就自己摸索做了一下，味道也不错，发上来自己可以用~~每一种粗粮及花胶都可以根据自己的喜好增减，还可以加入其它粗粮~~不用固定~

粗粮花胶金汤煲的用料

南瓜 150克 花胶 50克(可不加)
姜 4片 盐 适量
干贝 2颗 野米 适量
薏米 适量 藜麦 适量(可不加)
红腰豆 适量 红豆 适量
芋头 适量 花菇/香菇 4个
高汤 适量 鲍鱼汁(调味汁) 适量

粗粮花胶金汤煲的做法

粗粮花胶金汤煲的做法图解1

步骤1

按自己的喜好准备需要泡的粗粮
粗粮花胶金汤煲的做法图解2

步骤2

花菇和瑶柱(干贝)花胶都是熬汤吊味的，也需要泡，要用花胶的话尽量用小一些的，容易泡也不会喧宾夺主~~
粗粮花胶金汤煲的做法图解3

步骤3

泡起来~~
粗粮花胶金汤煲的做法图解4

步骤4

煮粗粮，蒸南瓜~~这里煮粗粮的时候记得颜色相近的一起煮，最后出来的成品比较漂亮，要不然是一锅红(不要问我怎么知道的……)粗粮不要煮过了，太烂了不好看也不好吃~~

步骤5

这一步忘记照相……热锅冷油，爆香四片姜，弃去，花菇捏去水炒出香味，然后加入花胶和瑶柱，爆炒片刻(几十秒就好，不要炒糊就行)~~加入泡花菇和瑶柱的水，和高汤，用鲍鱼汁(我用的凤球唛)调味，水开后小火焖煮约5分钟，汤汁备用。如果汤汁太少可以加水。
粗粮花胶金汤煲的做法图解6

步骤6

上一步焖出的汤汁和南瓜一起放进料理机(蒸南瓜的水也一起)~
粗粮花胶金汤煲的做法图解7

步骤7

打成金汁~~
粗粮花胶金汤煲的做法图解8

步骤8

粗粮煮好，芋头切小块，花胶剪(切)小块
粗粮花胶金汤煲的做法图解9

步骤9

加入打好的金汤~~
粗粮花胶金汤煲的做法图解10

步骤10

加入金汤后上锅煮开，加入少许盐调味~~
粗粮花胶金汤煲的做法图解11

步骤11

煮好啦~~

粗粮花胶金汤煲的烹饪技巧

1.不同颜色的粗粮最好分开煮，成品更好看~~ 2.可以加点玉米粒和豌豆(这次做我忘了……)，这两样都要最后加，特别是豌豆，煮早了会变色不好看~~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-21

©本菜谱的做法由 Bear熊熊 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 清淡 汤 砂锅煲类

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