电饭锅版香辣牛肉米线（面）

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天太热了，不想围着火炉子转，就用电饭锅炖了一大锅的牛腩汤，家里刚好有挂面和米线，烧点水，煮上一碗面条或者米线，浇上牛腩汤，方便快捷，随吃随做。还可以捞出来一部分，放点土豆和西红柿炖，一份西红柿炖牛腩就好了，配上米饭，真是太香了！
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香辣牛肉米线的用料

牛腩 1千克	豆腐皮 1张
海带适量	木耳可不放
小青菜或其他蔬菜两三棵	米线 200克
葱姜蒜适量	生抽 2-3勺
老抽（或红烧酱油） 1-2勺	八角桂皮香叶等适量
花椒，干辣子适量	香菜 1根
老干妈 3勺

香辣牛肉米线的做法

步骤1

随便什么锅，接水烧开，把切好的牛腩倒进去，我习惯放点料酒和生姜，一定不要盖锅盖，煮上几分钟，把血水都煮出来倒掉，牛腩放旁边备用。

步骤2

我用的电饭锅煮肉，直接开煮饭档，一会儿锅底就热了，倒油，放花椒炸熟后捞出扔掉，放葱姜蒜，干辣椒，大料，桂皮，香叶等煮肉的调料通通放进去炒香，没有调料的小伙伴用十三香也可以。

步骤3

放入牛腩，生抽两勺，老抽一勺（大约一勺10-15ml吧？根据自己的口味调节），料酒两勺，老干妈三勺（不喜辣的可以不放或者少放），一点点盐，倒入开水没过肉肉，锅盖盖上，按炖汤键（两个小时），后来发现不够烂又煮了一个小时。

步骤4

小青菜掰散，豆腐皮、木耳、海带通通切丝，烧水把菜倒进去大概煮1分钟，捞出来备用，我买的湿米线（泡好的），煮2分钟左右捞起，过一下凉水。

步骤5

在煮菜的同时，把香菜切碎放入碗中，口重的小伙伴可以放点盐，十三香（或五香粉），胡椒粉，花椒粉，辣子油，煮好的肉汤连肉一起盛入碗里，搅拌一下，再把煮好的米线和菜倒入碗里，搅拌均匀开吃，美太太了！

步骤6

儿子不爱吃菜，单独给他做了一份纯牛肉面。

香辣牛肉米线的烹饪技巧

1. 我偷懒不想刷炒锅，就直接用的电饭锅来炒肉肉，其他小伙伴可以用炒锅炒完，然后加水炖煮。 2. 有的照片拍模糊了就没放上来，很简单的家常饭，我用最啰嗦的语言来说明，零基础的小伙伴也能看懂。 3. 我以前看父母做饭，放佐料他们总说放一点，放一些，我就很茫然：“到底是放多少啊！”后来自己开始做饭才知道这个佐料真的是靠经验，所以我在中间提到的量，大家可以做为参照，然后根据自己的口味再去调节哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-23

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