无花果杏仁塔

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无花果是我最爱的水果之一，软糯清甜，没有那么浓烈的味道，淡淡的美好。但是无花果的季节总是很短暂，偷偷就流逝了。趁现在无花果上市，来做一个新鲜的无花果塔。 配方能做6连模的5个无花果塔。
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

无花果杏仁塔的用料

塔皮： 金龙鱼糕点用低筋小麦粉 100克
黄油 50克 糖粉1 30克
杏仁粉 20克 全蛋液 12克
糖粉2 20克 杏仁奶油馅：
黄油 35克 糖粉 30克
杏仁粉 35克 全蛋液 35克
朗姆酒 适量 香缇鲜奶油；
鲜奶油 60克 细砂糖 5克
朗姆酒 适量 树莓果酱（樱桃果酱） 适量
白兰地或白葡萄酒 少许

无花果杏仁塔的做法

#爱好组-低筋#无花果杏仁塔的做法图解1

步骤1

塔皮的制作： 将软化的黄油搅拌至顺滑，加入糖粉1搅匀，不需要打发；
#爱好组-低筋#无花果杏仁塔的做法图解2

步骤2

加入塔皮的杏仁粉和糖粉2，混合均匀，不需要打发；
#爱好组-低筋#无花果杏仁塔的做法图解3

步骤3

将放置常温的全蛋液分成两次加入，搅拌均匀；
#爱好组-低筋#无花果杏仁塔的做法图解4

步骤4

加入过筛后的低筋粉；
#爱好组-低筋#无花果杏仁塔的做法图解5

步骤5

用刮板切拌至看不见干粉；
#爱好组-低筋#无花果杏仁塔的做法图解6

步骤6

将面团整理成团，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少1小时；
#爱好组-低筋#无花果杏仁塔的做法图解7

步骤7

杏仁奶油馅的制作： 将软化的黄油搅拌顺滑，加入杏仁粉和糖粉搅拌均匀；
#爱好组-低筋#无花果杏仁塔的做法图解8

步骤8

将放置常温的全蛋液分3次加入，每次加入需要搅拌均匀，加入适量朗姆酒增加风味；
#爱好组-低筋#无花果杏仁塔的做法图解9

步骤9

搅拌好的奶油馅用刮刀整理好，加保鲜膜放入冰箱冷藏备用；
#爱好组-低筋#无花果杏仁塔的做法图解10

步骤10

冷藏好的塔皮取出，擀成约2毫米的薄片。切割成比模具稍大的圆形面片；
#爱好组-低筋#无花果杏仁塔的做法图解11

步骤11

模具内侧涂一层黄油防粘，切好的塔皮紧密的铺进模具，整理塔皮，用叉子在底部戳一些洞；
#爱好组-低筋#无花果杏仁塔的做法图解12

步骤12

将树莓果酱均匀的涂在塔底；
#爱好组-低筋#无花果杏仁塔的做法图解13

步骤13

挤入杏仁奶油馅，表面整理平整；
#爱好组-低筋#无花果杏仁塔的做法图解14

步骤14

烤箱预热160度，烤制20分钟至塔面变成金黄色（需要根据自家的烤箱温度适当调节，温度和时间仅供参考）；烤好后取出趁热在表面喷上少许的白兰地（或者白葡萄酒）
#爱好组-低筋#无花果杏仁塔的做法图解15

步骤15

在塔面上再涂一层树莓果酱；
#爱好组-低筋#无花果杏仁塔的做法图解16

步骤16

用裱花袋将打发好的香缇奶油挤在塔中间
#爱好组-低筋#无花果杏仁塔的做法图解17

步骤17

用切片的无花果围着奶油排一圈；
#爱好组-低筋#无花果杏仁塔的做法图解18

步骤18

最后在无花果表面喷上少许白兰地（白葡萄酒），顶上点缀一小点奶油。
#爱好组-低筋#无花果杏仁塔的做法图解19

步骤19

切开看看

无花果杏仁塔的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-24

©本菜谱的做法由 我是安妮 编写，未经授权不得转载

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