海盐杏仁太妃糖

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甜而不腻，做法简单

太妃糖的用料

淡奶油 100克 熟大杏仁 160克
甘汁园双碳白砂糖 140克 麦芽糖 40克
海盐 5克 无盐黄油 60克

太妃糖的做法

海盐杏仁太妃糖的做法图解1

步骤1

准备好材料
海盐杏仁太妃糖的做法图解2

步骤2

将杏仁外所有的食材放入不粘锅中，放到炉子上，大火煮，还没煮开的时候不用搅拌也行，不会糊锅，我用的甘汁园双碳白砂糖，听说比普通白糖更健康几乎不含硫，没想到做出来成品反而比一般的糖更漂亮，无硫工艺更健康。
海盐杏仁太妃糖的做法图解3

步骤3

当糖和黄油都融化，并且开始沸腾时，转小火，边煮边用刮刀搅拌，熬至变成焦黄色时，把针式温度计开始测温度，刮刀还是一样要不停搅拌，防止糊锅
海盐杏仁太妃糖的做法图解4

步骤4

我只熬到130度就关火了，如果想吃硬一点的话，继续熬至160度，颜色变深时马上关火，不然会发苦
海盐杏仁太妃糖的做法图解5

步骤5

加入杏仁
海盐杏仁太妃糖的做法图解6

步骤6

快速翻拌均匀
海盐杏仁太妃糖的做法图解7

步骤7

烤盘铺上一张油纸，再把太妃糖放入
海盐杏仁太妃糖的做法图解8

步骤8

再盖上一张油纸，开始整形
海盐杏仁太妃糖的做法图解9

步骤9

等到稍微不那么烫手的时候，再用学厨铡刀切块就可以了，不要等凉了再切，比较容易碎，又难切。然后密封保存。
海盐杏仁太妃糖的做法图解10

步骤10

成品图
海盐杏仁太妃糖的做法图解11

步骤11

图二
海盐杏仁太妃糖的做法图解12

步骤12

图三

太妃糖的烹饪技巧

糖的硬度取决你熬煮的温度，如果喜欢吃硬点就要熬久点，但是一般在170度左右就可以了，如果家里没有温度计的话，可以准备一碗干净的冷水放在旁连轴，把糖浆滴在水里，然后再捞起来看一下糖浆的软硬度，它的软硬度就是成品糖的硬度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-22

©本菜谱的做法由 茹絮 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烘焙 甜 零食 不粘锅

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