只需一次发酵的吐司

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一次发酵的面包真的是太省事了，节省了很多时间。简单方便。味道也超棒。
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吐司的用料

金龙鱼面包用高筋小麦粉 1100 淡奶油 160克
全蛋液 233克 冰水 320克
炼乳 120克 白糖 120克
盐 12克 奶粉 100克
鲜酵母 36克 黄油 60克

吐司的做法

#爱好组-高筋#只需一次发酵的吐司的做法图解1

步骤1

配方为4个450克吐司模具的量。准备材料，夏天制作面包最好先将材料放入冰箱降降温，再提前冻好厨师机的冰袋。
#爱好组-高筋#只需一次发酵的吐司的做法图解2

步骤2

把面团材料中除黄油以外的其他材料一起放入厨师机中。
#爱好组-高筋#只需一次发酵的吐司的做法图解3

步骤3

面团材料中除黄油以外的其它材料放入厨师机揉面桶里，是乔立7600厨师机，先1档搅拌3分钟把材料揉成团，让糖等材料充分揉匀。再开4档揉5分钟左右，可以拉出厚一点的膜，但是破洞边缘有锯齿。这时放入黄油。
#爱好组-高筋#只需一次发酵的吐司的做法图解4

步骤4

开1档揉2-3分钟，低速揉让黄油与面团充分融合。再开5档揉6分钟左右，出膜(揉好的面温度不要过高，最好在24-26度左右）。
#爱好组-高筋#只需一次发酵的吐司的做法图解5

步骤5

取出面团，不要揉不要揉不要揉，直接分成12等份，分完“不要”去整形揉圆，轻轻团一下可以了。用保鲜膜盖上防止吹干。不用松弛，直接操作，取一个面团擀成40cm左右的长度从上至下卷起来。
#爱好组-高筋#只需一次发酵的吐司的做法图解6

步骤6

依次都卷好。再把卷好的面团擀成50cm左右的长度从上至下卷起来。
#爱好组-高筋#只需一次发酵的吐司的做法图解7

步骤7

都卷好放进阳晨中国红吐司盒中进行发酵。
#爱好组-高筋#只需一次发酵的吐司的做法图解8

步骤8

发至9分满。
#爱好组-高筋#只需一次发酵的吐司的做法图解9

步骤9

艾瑞斯风炉200度预热10分钟后放入，烤26分钟（温度和时间仅供参考，要根据个自的烤箱调整）
#爱好组-高筋#只需一次发酵的吐司的做法图解10

步骤10

成品图
#爱好组-高筋#只需一次发酵的吐司的做法图解11

步骤11

成品图
#爱好组-高筋#只需一次发酵的吐司的做法图解12

步骤12

成品图

吐司的烹饪技巧

1、面粉品牌不同吸水量也不同，液体的量根据面团的状态进行调整。 2、吐司盒品牌不同，材质不同，烘烤时间根据自已平时烤吐司的时间调整。 3、每台烤箱的脾气不同，烘烤的温度和时间仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-24

©本菜谱的做法由 莎糖家 编写，未经授权不得转载

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