米饭好伴侣青辣椒炒猪油渣

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记得小时候物质匮乏一年吃不上几回肉，猪油渣就做成了家中的一道菜。

米饭好伴侣青辣椒炒猪油渣的用料

猪板油 1000克 青辣椒 8个
姜 2片 蒜子 1个
生抽 1勺

米饭好伴侣青辣椒炒猪油渣的做法

米饭好伴侣青辣椒炒猪油渣的做法图解1

步骤1

做油渣我们一般用猪板油，板油做出的油渣会更松软，肥肉做出的油渣会硬一点。这块就是买来的两斤板油，市场价十块钱一斤
米饭好伴侣青辣椒炒猪油渣的做法图解2

步骤2

买回来的猪板油要用清水清洗干净，有的板油边上会残留少量的淋巴结记得要去除干净。
米饭好伴侣青辣椒炒猪油渣的做法图解3

步骤3

板油切块，可以稍微大块一点不然油炸出来后油渣就会变的很小。
米饭好伴侣青辣椒炒猪油渣的做法图解4

步骤4

锅里放少量的水，板油下锅炸出油。等水干了猪油也会慢慢出来，放水也为了防止板油粘锅烧锅，这样炸出来的猪油比较透亮。
米饭好伴侣青辣椒炒猪油渣的做法图解5

步骤5

中火慢慢的烧干水。
米饭好伴侣青辣椒炒猪油渣的做法图解6

步骤6

记得还可以加一勺盐进去，这样炸出的油渣咸淡适宜。
米饭好伴侣青辣椒炒猪油渣的做法图解7

步骤7

水份烧干猪油提炼出来后，板油就会慢慢变成油渣，油渣表面呈焦黄色就可以出锅准备做菜。
米饭好伴侣青辣椒炒猪油渣的做法图解8

步骤8

熬好的猪油渣
米饭好伴侣青辣椒炒猪油渣的做法图解9

步骤9

两斤板油熬出了一碗油渣，准备好辣椒姜蒜准备开炒。
米饭好伴侣青辣椒炒猪油渣的做法图解10

步骤10

油烧热辣椒炒熟
米饭好伴侣青辣椒炒猪油渣的做法图解11

步骤11

油渣下锅翻炒均匀，调好味道。
米饭好伴侣青辣椒炒猪油渣的做法图解12

步骤12

准备出锅的油渣
米饭好伴侣青辣椒炒猪油渣的做法图解13

步骤13

炒好的油渣香喷喷，一口油渣吃上一大碗米饭。

米饭好伴侣青辣椒炒猪油渣的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-24

©本菜谱的做法由 村夫乡下菜 编写，未经授权不得转载

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