懒人版超简单面包机100%中种法面包种

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爱偷懒的的**aoQ

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这是一个介绍中种面团做法的方子，不涉及花样和馅料，用这个面团做出来的面包可以保持三天依旧松软可口～作为一个时间有限的懒人…经过我多次尝试自己配了一个成功率99%的超简单100%中种面包方子，可做一个标准450克吐司模具，仅供参考…

超简单面包机的用料

中种面团	高筋面粉 250克
蛋清一个 30克左右	牛奶 130毫升
酵母 3克	糖 5克
主面团	奶粉 10克
糖粉 50克	酵母 1克
奶 5毫升(看情况)	炼乳 5克(有没有都行)
黄油 25克	盐 3克

超简单面包机的做法

步骤1

中种食材准备： 1. 高筋 250克 2. 酵母 3克 3. 牛奶130克 4. 蛋白一个（牛奶加蛋一共不超过165克） 5. 糖 5克为了不浪费鸡蛋，我是一次性把蛋白都加到中种面团里了，后面的主面团就没有再放鸡蛋了（主流百100%中种方子是蛋液分两次加的，我觉得又麻烦又浪费…）

步骤2

牛奶里加入蛋清和酵母，搅匀

步骤3

搅匀的液体里加入高筋面粉和糖（最后放糖，免得影响酵母）

步骤4

用筷子搅一搅把面粉搅成面团，成团后再用手揉两下～

步骤5

不太需要怎么揉它，成团就行，懒人如我就揉了三五下吧…

步骤6

盖上保鲜膜。如果你觉得你会隔24小时才做面包，那么你可以直接把面团放进冰箱了。如果你觉得你十几个小时之后比较有空做面包，那么可以室温放一个小时后再放入冰箱。但是最少也需要冷藏发酵16个小时以上效果才比较好。

步骤7

从冰箱里把发酵好的面团拿出来，我这个是室温一小时后冷藏17小时的面团，大家看一下撕开就是这个样子的…

步骤8

在面包机內加入 1. 糖 35克（我用的是糖粉60克） 2. 奶 5克，10克以内，看情况加，如果你撕中种面团时觉得湿湿的就不要加牛奶了 3. 酵母 1克（最后加，躲开糖粉） 4. 奶粉 10克（如果你的中种面团太湿了就再多加点奶粉） 5. 炼乳 5克（没有也无所谓）把中种面团撕成小块盖在上面，这样可以避免面包机搅拌时糖粉扬起来…