美味胶原蛋白（红烧猪蹄）

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安小妞2015
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猪蹄，含有丰富的胶原蛋白。红烧最美味。不管是川菜，沪菜，江南，粤菜都有各种做法，今天做一道口感油而不腻的自创红烧。

红烧猪蹄的用料

猪蹄 800克 料酒 2勺（腌制）
盐 5克（腌制） 花椒 10粒（腌制）
八角 1个（腌制） 老姜 4片（腌制）
冰糖 5克 山奈八角 如图
干辣椒 如图 花椒 20粒
蒜 6瓣 姜片 8片
色拉油 15克 老抽 1勺
生抽 2勺

红烧猪蹄的做法

美味胶原蛋白（红烧猪蹄）的做法图解1

步骤1

猪蹄洗净，剁细。用腌制配料腌制1小时，保鲜膜封好，放冰箱冷藏
美味胶原蛋白（红烧猪蹄）的做法图解2

步骤2

水烧开，把腌制好的猪蹄下锅焯水。
美味胶原蛋白（红烧猪蹄）的做法图解3

步骤3

泡沫去掉，捞起来备用
美味胶原蛋白（红烧猪蹄）的做法图解4

步骤4

准备红烧配料
美味胶原蛋白（红烧猪蹄）的做法图解5

步骤5

红烧调料
美味胶原蛋白（红烧猪蹄）的做法图解6

步骤6

锅里少许色拉油
美味胶原蛋白（红烧猪蹄）的做法图解7

步骤7

油温6成，小火，冰糖融化
美味胶原蛋白（红烧猪蹄）的做法图解8

步骤8

猪蹄倒进去翻炒（小火），上色后
美味胶原蛋白（红烧猪蹄）的做法图解9

步骤9

把红烧配料放进去
美味胶原蛋白（红烧猪蹄）的做法图解10

步骤10

调料倒进去，加水（淹没猪蹄）
美味胶原蛋白（红烧猪蹄）的做法图解11

步骤11

中火煮，1个小时以上，注意别把水烧干了
美味胶原蛋白（红烧猪蹄）的做法图解12

步骤12

最后大火收汁
美味胶原蛋白（红烧猪蹄）的做法图解13

步骤13

装盘，看着口水都流下来了。不写了，我要去啃了

红烧猪蹄的烹饪技巧

有点甜，有点咸，有点辣。就是好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-28

©本菜谱的做法由 安小妞2015 编写，未经授权不得转载

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