炖柴鸡，鲜嫩咸香！

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炖柴鸡的用料

柴鸡 1只 香葱 3根
蒜 4瓣 姜片 3片
花椒 2g 大料 2个
桂皮 1小块 香叶 1片
丁香 1个 白糖 5g
腐乳 1块 白酒 1勺
料酒 1大勺 生抽 1大勺
耗油 1勺 老抽 1勺
盐 1.5勺 鸡精 1勺

炖柴鸡的做法

#夏日消暑，非它莫属#炖柴鸡，鲜嫩咸香！的做法图解1

步骤1

将需要的食材准备好
#夏日消暑，非它莫属#炖柴鸡，鲜嫩咸香！的做法图解2

步骤2

鸡肉清洗干净后，起锅加入凉水，倒入一勺料酒，倒入鸡肉，大火烧开
#夏日消暑，非它莫属#炖柴鸡，鲜嫩咸香！的做法图解3

步骤3

煮开后，撇干净浮沫后，刚鸡肉和干净的肉汤分别盛出
#夏日消暑，非它莫属#炖柴鸡，鲜嫩咸香！的做法图解4

步骤4

起锅烧油，加入葱姜蒜炒香
#夏日消暑，非它莫属#炖柴鸡，鲜嫩咸香！的做法图解5

步骤5

加入鸡肉翻炒均匀
#夏日消暑，非它莫属#炖柴鸡，鲜嫩咸香！的做法图解6

步骤6

炒制鸡肉表面焦黄
#夏日消暑，非它莫属#炖柴鸡，鲜嫩咸香！的做法图解7

步骤7

依次加入料酒，耗油，生抽和老抽
#夏日消暑，非它莫属#炖柴鸡，鲜嫩咸香！的做法图解8

步骤8

翻炒均匀，老抽调色，具体可根据自己喜欢的颜色添加或者减少
#夏日消暑，非它莫属#炖柴鸡，鲜嫩咸香！的做法图解9

步骤9

将刚才盛出的肉汤倒入锅中
#夏日消暑，非它莫属#炖柴鸡，鲜嫩咸香！的做法图解10

步骤10

加入花椒大料桂皮香叶丁香，白糖，白酒和腐乳
#夏日消暑，非它莫属#炖柴鸡，鲜嫩咸香！的做法图解11

步骤11

大火烧开后转中火炖35分钟
#夏日消暑，非它莫属#炖柴鸡，鲜嫩咸香！的做法图解12

步骤12

时间到，加入盐，盐量可根据自己口味添减，在盖盖炖15分钟左右
#夏日消暑，非它莫属#炖柴鸡，鲜嫩咸香！的做法图解13

步骤13

将调料捡出去，由中火转大火收汁
#夏日消暑，非它莫属#炖柴鸡，鲜嫩咸香！的做法图解14

步骤14

收到汤汁浓稠即可，全程大概在一小时左右
#夏日消暑，非它莫属#炖柴鸡，鲜嫩咸香！的做法图解15

步骤15

时间到出锅摆盘，一道家常炖柴鸡就做好了，鲜嫩，咸香，搭配着米饭非常下饭呦！简单易学，喜欢的小伙伴可以试试呦！

炖柴鸡的烹饪技巧

柴鸡不同于三黄鸡，如果换成三黄鸡，全程在30分钟左右就可以，柴鸡炖的时间长才能软烂入味呦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-28

©本菜谱的做法由 小楠人儿 编写，未经授权不得转载

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