沙茶牛里脊

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KellyKE0122
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沙茶是闽南特有风味，又叫沙爹。而众所周知的沙茶面，是福建省闽南地区、台湾地区和东南亚地区的一道特色美食，其妙处在在于沙茶酱的制作，而沙茶酱用以制作汤头。沙茶酱主料有虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用。 这道菜不同于沙茶面，但也同样用了沙茶酱，配合使用米酒入锅，做出来别有一番风味，叫人停不下筷子。

沙茶牛里脊的用料

牛里脊 250g 淀粉水 一小碗
米酒 3勺 蒜 3瓣
姜 3片 青红椒 各四分之一个切丝
生抽 15g 芝麻香油 1勺
沙茶酱 15-20g 胡椒粉 1勺
胡萝卜 1根 芹菜 1根

沙茶牛里脊的做法

沙茶牛里脊的做法图解1

步骤1

牛里脊逆纹路切片，然后加2勺米酒，1勺芝麻香油，1小碗水淀粉，姜切丝，加少许胡椒粉，抓匀后腌制半小时。
沙茶牛里脊的做法图解2

步骤2

另一边准备配菜：胡萝卜一根，切成小块，比较容易煮熟，芹菜切小段。
沙茶牛里脊的做法图解3

步骤3

青红椒各四分之一个，切成丝，蒜切片备用。
沙茶牛里脊的做法图解4

步骤4

接着调酱汁，加一大勺沙茶酱
沙茶牛里脊的做法图解5

步骤5

再加一大勺生抽
沙茶牛里脊的做法图解6

步骤6

最后加一大勺米酒，以及2-3匙清水，搅拌均匀。
沙茶牛里脊的做法图解7

步骤7

锅烧热加少许油，加蒜片爆香
沙茶牛里脊的做法图解8

步骤8

然后倒入芹菜、胡萝卜，加一碗清水煮开，喜欢软糯口感的多煮一会儿，把胡萝卜煮透，大概煮三分钟。可加盖煮。
沙茶牛里脊的做法图解9

步骤9

然后倒入腌制好的牛里脊和酱汁，盖上盖子焖煮2分钟即可。
沙茶牛里脊的做法图解10

步骤10

盛盘后用青红椒丝和芹菜花装饰即可。

沙茶牛里脊的烹饪技巧

全程不需要放盐，否则会太咸。 本人主页每日更新一道菜谱，喜欢的朋友们欢迎关注哦！
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创建时间:2020-07-28

©本菜谱的做法由 KellyKE0122 编写，未经授权不得转载

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