向往的生活～蚕豆瓣炒鸡蛋

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《向往的生活》第五季黄磊的香葱炒鸡蛋中添加一物，让这道菜更加增添田园的色彩，就是这道蚕豆瓣炒鸡蛋；鸡蛋滑嫩，鲜香味美。
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蚕豆瓣炒鸡蛋的用料

鸡蛋 3个 蚕豆 600克
香葱 3根 植物油 20克
味达美臻品料酒 1小勺 淀粉 2克
盐 适量 鸡精 适量
小辣椒（去籽） 1个

蚕豆瓣炒鸡蛋的做法

向往的生活～蚕豆瓣炒鸡蛋的做法图解1

步骤1

准备好食材。
向往的生活～蚕豆瓣炒鸡蛋的做法图解2

步骤2

处理蚕豆；把蚕豆外壳剥去，再把豆仁外衣剥掉，锅内放入适量水烧开加少许盐，把蚕豆瓣倒入焯水至变色捞起待用。
向往的生活～蚕豆瓣炒鸡蛋的做法图解3

步骤3

把鸡蛋打入容器中，准备一小碗加入淀粉和10毫升清水调匀，倒入鸡蛋液中，再加少许盐和料酒。
向往的生活～蚕豆瓣炒鸡蛋的做法图解4

步骤4

把香葱倒入，一起打匀。
向往的生活～蚕豆瓣炒鸡蛋的做法图解5

步骤5

锅烧七分热倒入植物油，把鸡蛋液倒入，翻炒均匀，倒入蚕豆瓣和辣椒碎一起翻炒，加少许水，盐和鸡精翻炒均匀出锅。
向往的生活～蚕豆瓣炒鸡蛋的做法图解6

步骤6

这道鲜香滑嫩的蚕豆瓣炒鸡蛋就完成了，喜欢的朋友快来试试哦。

蚕豆瓣炒鸡蛋的烹饪技巧

1）鸡蛋加入适量淀粉可让炒出来的鸡蛋更加滑嫩，加入料酒可以去蛋腥味。 2）首先，豆瓣焯水加盐能使豆瓣碧绿，增加食欲，然后，蚕豆中有一些有害物质，会影响人的身体健康，所以食用前要先做焯水处理。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-25

©本菜谱的做法由 吴妈厨房 编写，未经授权不得转载

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