炸酱面

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炸酱的鲜香就不提了，加上那筋道的面条，永远也吃不腻。 食材其实并没有特别讲究，关键是那一勺酱，翻炒中激发出香味，与食材相融合，满屋子的酱香味，就等着出锅。 在我们家不来上一大锅绝对是不够分的，难得有时候吃剩了，黄爸也绝不肯扔掉，留着晚上拌饭也是一绝。

炸酱面的用料

黄瓜 50克 花生 30克
蛋清 20克 胡萝卜 50克
玉米淀粉 5克 鸡胸肉 140克
高筋面粉 200克 生抽 20克
蚝油 20克 食用油 5克
白砂糖 10克 黄豆酱 50克

炸酱面的做法

炸酱面的做法图解1

步骤1

面条机中倒入一平杯高筋面粉，合上杯盖，顺时针旋转上锁，选择“自动面”中的“快速面”功能，按“启动/取消”键。
炸酱面的做法图解2

步骤2

面条机开始“工作”10分钟就开始出面啦。 »机器有个搅拌的时间，妈妈们需要耐心等待。 »今天选用的是粗拉面头，妈妈如果不喜欢粗拉面也可以换成细拉面哦~
炸酱面的做法图解3

步骤3

奶锅中水开后放入胡萝卜和黄瓜，大火焯水3分钟。 »焯水可以去除蔬菜中大部分的草酸和农药。
炸酱面的做法图解4

步骤4

焯水后的胡萝卜切粒，黄瓜切粒，菜板翻面，鸡胸肉切粒。
炸酱面的做法图解5

步骤5

玻璃碗中倒入切好的鸡胸肉粒、蛋清和玉米淀粉，用手充分抓拌均匀。
炸酱面的做法图解6

步骤6

腌制10分钟。
炸酱面的做法图解7

步骤7

起锅烧水，水开后放入面条，大火煮5分钟。
炸酱面的做法图解8

步骤8

煮熟的面条捞出，沥干水分，放入碗中。 »如果面条容易黏连，可以在这步加一点点食用油拌匀。
炸酱面的做法图解9

步骤9

炒锅中倒入食用油，热油后倒入花生，翻炒至花生表面呈金黄色，再倒入腌制好的鸡胸肉粒，翻炒2分钟。
炸酱面的做法图解10

步骤10

最后倒入黄豆酱、生抽、蚝油、白砂糖、胡萝卜粒和黄瓜粒，翻炒均匀。
炸酱面的做法图解11

步骤11

盖上锅盖，焖煮5分钟。
炸酱面的做法图解12

步骤12

将炒好的浇头盖在面条上，一份香喷喷的炸酱面就完成啦~筋道爽滑的面条配上酱香浓郁的浇头，两者完全融合在一起，唇齿之间以及舌头上的每一个味蕾都被香味包裹，真的是好吃到舔盘子！

炸酱面的烹饪技巧

●鸡胸肉可以替换成宝宝喜欢的其他肉类，味道也是很好哒！ ●妈妈们也可以将黄豆酱换成豆瓣酱和甜面酱。 ●煮熟的面条可以过一遍凉水，防止面条长时间放置坨掉。 ●宝宝的饮食越新鲜越好，建议妈妈们现做现吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-30

©本菜谱的做法由 嗨早安美食 编写，未经授权不得转载

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