麻辣鸡丝

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一枚家庭煮夫
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很多人不喜欢吃鸡胸肉，觉得柴，常吃的鸡排也都要裹淀粉，尽量的保留水分。我却很喜欢将鸡胸肉撕成鸡丝，尽量的煸干，拌上孜然辣椒面，越吃越香。 这道麻辣鸡丝，做法简单，味道跟烧烤摊上的牛板筋很像。

麻辣鸡丝的用料

鸡胸肉 2块 姜 3片
葱 1根 料酒 2勺
盐 适量 生抽 适量
辣椒粉 随心意 孜然粉 随心意
干辣椒 随心意 花椒粉 随心意
大蒜 2瓣

麻辣鸡丝的做法

麻辣鸡丝的做法图解1

步骤1

姜切片，蒜拍碎，葱分两部分，一部分切葱末，一部分打葱结。锅中加水，放入解冻后的鸡胸肉，加入葱结，姜，料酒，大火煮开后转中火煮至熟透。煮到后面可以把鸡胸肉拿出来掰开，来判断熟没熟
麻辣鸡丝的做法图解2

步骤2

煮熟的鸡胸肉晾凉，撕成鸡丝，粗细随意。
麻辣鸡丝的做法图解3

步骤3

锅烧热(最好是用不粘锅，全程不加水，别的锅容易糊锅)，放入少量油(植物油都行)，加入葱末，蒜末，干辣椒，小火煸出香味。
麻辣鸡丝的做法图解4

步骤4

倒入鸡丝，小火煸炒两分钟，加入花椒面，孜然粉，生抽，盐，辣椒粉，翻炒均匀即可关火出锅。
麻辣鸡丝的做法图解5

步骤5

越嚼越香。

麻辣鸡丝的烹饪技巧

1.煸炒过程中全程小火。 2.调料的量自己看着加，喜欢吃辣就多加点，不吃辣就不加，葱蒜不喜欢也可以不加。 3.盐可以少加点，最后淡了的话撒点椒盐，更香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-30

©本菜谱的做法由 一枚家庭煮夫 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 炒 咸 辣

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