无水蝴蝶结面包

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胡熊熊
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这段时间这个蝴蝶结面包特别火，我也来凑个热闹，没有加水，就用了火龙果汁！

蝴蝶结面包的用料

金龙鱼面包用高筋小麦粉 250克 奶粉 20克
砂糖 20克 火龙果汁 190克
鲜酵母 7克 盐 2克
黄油 30克

蝴蝶结面包的做法

无水蝴蝶结面包的做法图解1

步骤1

火龙果打汁，过滤一下口感更好 把除了黄油和盐的其他材料放入厨师机打至7分筋然后加入盐和黄油打面至9-10分筋、破洞光滑
无水蝴蝶结面包的做法图解2

步骤2

整理光滑面，面温24-26度
无水蝴蝶结面包的做法图解3

步骤3

不需要一发直接分成8份滚圆松弛15分钟
无水蝴蝶结面包的做法图解4

步骤4

松弛好以后稍微压圆，如图切割
无水蝴蝶结面包的做法图解5

步骤5

2.3.4是一侧，5.6.7是另一侧，3拿起来2和4合并在一起，3放在2.4上；另一侧同理；最后1在中心绕一下
无水蝴蝶结面包的做法图解6

步骤6

成品图就是这样的
无水蝴蝶结面包的做法图解7

步骤7

放入烤盘中进行发酵，温度32-35，湿度75%，发酵至2倍大。放的比较密，怕变形中间加烘焙纸挡一下
无水蝴蝶结面包的做法图解8

步骤8

上火155/160，30分钟，8分钟左右加盖锡纸 出炉后筛上奶粉

蝴蝶结面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-02

©本菜谱的做法由 胡熊熊 编写，未经授权不得转载

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