蝴蝶结面包

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糖小田yuan
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网红款蝴蝶结面包～ 一次发酵，简单好做，喜欢的小伙伴一起来制作品尝啦～

蝴蝶结面包的用料

高筋面粉 100克 细砂糖 20克
鸡蛋液 10克 清水（夏季用冰水） 45克
奶粉 20克 耐高糖酵母 1克
盐 1克 无盐黄油 10克
干面粉（后用） 适量

蝴蝶结面包的做法

蝴蝶结面包的做法图解1

步骤1

面团部分，除盐和黄油之外的所有原料放入面包机缸中，开启揉面程序15分钟左右。
蝴蝶结面包的做法图解2

步骤2

揉至细沙糖融化，可以拉出比较厚的膜，放入盐和黄油，继续开启揉面程序，20分钟左右。
蝴蝶结面包的做法图解3

步骤3

揉至面团可以轻松拉出薄而有弹性的手套膜状态。
蝴蝶结面包的做法图解4

步骤4

取出面团，分割成80克一个的小面团，整理成圆形盖保鲜膜松弛10分钟左右。 忽略图中我在店里制作的比较多哈，配方量是我计算过的家庭版。
蝴蝶结面包的做法图解5

步骤5

取一个松弛好的小面团，擀成小圆饼直径约十厘米左右。
蝴蝶结面包的做法图解6

步骤6

在面团底部中间切一刀，上面切两刀，如图所示。
蝴蝶结面包的做法图解7

步骤7

在两边大的面团上分别均匀切两刀，如图所示。
蝴蝶结面包的做法图解8

步骤8

把左边中间的面团先向中间折，剩余两块面团中间捏紧。如图所示。
蝴蝶结面包的做法图解9

步骤9

另一边也如此捏紧，如图所示。
蝴蝶结面包的做法图解10

步骤10

最后把上边儿的小面片翻下来，一个蝴蝶结面包生胚就制作完成了。依次做好其余的面团放入烤盘，每个之间留出一定的小距离。
蝴蝶结面包的做法图解11

步骤11

放入发酵箱或带有发酵模式的烤箱，温度37度，湿度76%发酵一小时左右。面团发酵至原来的两倍大左右，在面包表面筛一层干面粉，筛用小刀轻轻压上两个褶皱。如图所示
蝴蝶结面包的做法图解12

步骤12

放入提前预热好的烤箱，上火200°下火190°，约烤12分钟左右。出炉震动下烤盘，室温放凉即可。
蝴蝶结面包的做法图解13

步骤13

成品图。
蝴蝶结面包的做法图解14

步骤14

成品图。
蝴蝶结面包的做法图解15

步骤15

成品图
蝴蝶结面包的做法图解16

步骤16

成品图
蝴蝶结面包的做法图解17

步骤17

成品图

蝴蝶结面包的烹饪技巧

1.面粉干湿度不同，用水量可酌情增减。 2.烤箱温度和烘烤时间根据自家烤箱调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-08

©本菜谱的做法由 糖小田yuan 编写，未经授权不得转载

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