爆浆流心雪山小蛋糕，我的参赛之选！

精品

11.7万浏览 476 收藏

零绘辰

＋关注

吃腻了传统蛋糕，就换换口味来试试这款网红爆浆流心雪山小蛋糕吧！爆浆蛋糕来源于日本，在动漫《梦色糕点师》里就有出现过。爆浆流心蛋糕，“糕”如其名，拥有会爆浆流心的奶盖，上面覆盖着一层卡仕达酱，口感爽滑。拥有颜值与口感的双重魅力，是下午茶甜品必备哦！如果你也热爱烘焙，快跟我一起来参加“金龙鱼精英100％烘焙大师赛”吧！
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

爆浆流心雪山小蛋糕的用料

【蛋糕胚】	金龙鱼糕点用低筋小麦粉 50克
鸡蛋 3个	玉米油 30克
白砂糖 60克	玉米淀粉 10克
抹茶粉 3克	可可粉 3克
【流心酱】	卡仕达酱
蛋黄 2个	白砂糖 20克
纯牛奶 200毫升	金龙鱼糕点用低筋小麦粉 15克
抹茶流心酱抹茶粉2克+纯牛奶10克	巧克力流心酱可可粉2克+纯牛奶10克
【淋面】	淡奶油 50克
白砂糖 10克

爆浆流心雪山小蛋糕的做法

步骤1

食材大合影。做蛋糕一定要选择低筋面粉，我选用金龙鱼糕点用小麦粉，粉质细腻，筋度更低，做出的蛋糕组织更加稳定细腻～

步骤2

先制作蛋糕胚：鸡蛋打入干净无水无油的碗里，加入白砂糖，全蛋打发至表面有纹路提起打蛋器头停留五秒不流动即可。

步骤3

筛入玉米淀粉和金龙鱼低筋小麦粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，防止消泡。金龙鱼糕点专用小麦粉粉质特别细腻，颗粒均匀，只需要轻轻过筛一遍即可～

步骤4

玉米油倒入一个干净的碗里

步骤5

再取三分之一的面糊和玉米油混合。拌匀之后再倒回剩余面糊中继续拌匀

步骤6

把拌匀的面糊分成三等份（做三种口味蛋糕胚:原味、抹茶味、巧克力味）抹茶口味：10克牛奶+3克抹茶粉搅拌均匀，倒入面糊搅拌均匀备用；巧克力口味：10克牛奶+3克可可搅拌均匀，倒入面糊搅拌均匀备用。

步骤7

把不同口味的面糊分别装入裱花袋里，挤入纸杯7分满。制作不同口味的小蛋糕可以在金龙鱼精英100%烘焙大师赛的创意上加分哦！

步骤8

烤箱提前160度预热5分钟，上下火160°烘烤25分钟

步骤9

接下来制作流心酱卡仕达酱：把糖加入蛋黄里，迅速搅拌均匀，再加入低筋面粉拌匀后放凉备用。

步骤10

小火加热牛奶至沸腾后慢慢冲入蛋黄液，一边慢慢搅拌。最后再倒回奶锅中小火慢煮，一边搅拌至浓稠细腻状态即可。

步骤11

抹茶流心酱/巧克力流心酱：牛奶加抹茶粉/可可粉搅拌混合再分别加入卡仕达酱即可。

步骤12

烤好的纸杯蛋糕取出晾凉后，把纸杯蛋糕上的纸杯壳撕掉，并在蛋糕中心挖个小洞（不需要掏到底）

步骤13

分别挤入三种对应的流心酱

步骤14

最后制作淋面：淡奶油打发至流动状态即可

步骤15

剩余的流心酱分别和打发好的淡奶油混合搅拌均匀，最后装入裱花袋淋在小蛋糕上。最后加入自己喜欢的水果或饼干装饰～千万不要小看装饰部分哦！这也是在烘焙大赛中很重要的评分标准！

步骤16

我放上车厘子，芒果和奥利奥小饼干装饰，搞定啦！如果大家喜欢我的作品，记得关注收藏哦！帮助我在金龙鱼精英100％烘焙大师赛中顺利晋级！感谢大家～如果你也有兴趣就跟我一起来参加吧！

爆浆流心雪山小蛋糕的烹饪技巧

1.想要蛋糕成功率高，选材一定要讲究！使用金龙鱼糕点专用小麦粉让烘焙事半功倍！金龙鱼糕点用小麦粉自然洁白，麦香浓郁，烘焙出来的蛋糕更加绵软～让你轻松开启烘焙好食光！ 2.各家烤箱脾气不同，自行调整温度哦！ 3.最后预祝大家在大赛中取得好成绩！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-05

©本菜谱的做法由零绘辰编写，未经授权不得转载

零绘辰

一起来分享给朋友们看看吧：