冷吃翅尖 | 越嚼越香！当零嘴、下酒菜都是把好手~

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“冷吃”起源于盐帮菜系，是四川自贡地区的一种民间传统美食。不管是作为追剧零食，还是下酒菜，冷吃系列都特别受欢迎，今天要分享的就是其中一道很有代表性的——冷吃翅尖。

冷吃翅尖的用料

鸡翅 500g 料酒 30g
豆瓣酱 30g 生抽 15g
老抽 5g 盐 2g
糖 3g 八角 2个
香叶 3片 花椒粉 2g
熟芝麻 2g 辣椒粉 2g
葱姜蒜 适量 干辣椒 适量
花椒 适量 食用油 适量

冷吃翅尖的做法

冷吃翅尖 | 越嚼越香！当零嘴、下酒菜都是把好手~的做法图解1

步骤1

锅中烧开水，加入姜片、15克料酒、葱段，下鸡翅尖焯水2分钟左右变色捞出。
冷吃翅尖 | 越嚼越香！当零嘴、下酒菜都是把好手~的做法图解2

步骤2

锅内热油爆香葱姜蒜花椒，加入30克郫县豆瓣酱炒出红油，加入鸡翅尖翻炒片刻。
冷吃翅尖 | 越嚼越香！当零嘴、下酒菜都是把好手~的做法图解3

步骤3

加入15克生抽、5克老抽、15克料酒、2克盐、3克白糖、适量干辣椒、2个八角、3片香叶，翻炒至鸡翅熟透没有水分。
冷吃翅尖 | 越嚼越香！当零嘴、下酒菜都是把好手~的做法图解4

步骤4

再加2克花椒粉、2克熟芝麻、2克辣椒粉翻炒均匀就可以出锅啦~
冷吃翅尖 | 越嚼越香！当零嘴、下酒菜都是把好手~的做法图解5

步骤5

配上杯小酒，滋味真是绝了！

冷吃翅尖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-07

©本菜谱的做法由 老板娘微食记 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煮 咸 创意菜

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