蜜桃酸奶慕斯，最适合夏天的慕斯

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朋友家乔迁新居，一直邀请我去做客，之前一直没有时间，最近终于闲下来了，决定去朋友新居做客，恭喜朋友乔迁之喜。 去朋友家做客必然不能空手去，而我又不会买衣服首饰之类的，只有一点烘焙手艺还拿得出手，朋友以往吃过我做的蛋糕，都交口称赞，这次我决定做点不一样的。 我一开始决定做裸蛋糕，但考虑到裸蛋糕也需要奶油裱花，吃起来未免有点腻，不太适合炎热的夏季，所以我想到了慕斯蛋糕。 慕斯蛋糕做起来虽然费时间，但绝不复杂，优点是外表细腻光滑，美丽的外表下是柔嫩的内里，经过冷藏的慕斯蛋糕更是冰凉爽口。

蜜桃酸奶慕斯的用料

蛋白（蛋糕体） 2个 白砂糖（蛋糕体） 33g
柠檬汁（蛋糕体） 3滴 蛋黄（蛋糕体） 2个
白砂糖（蛋糕体） 13g 清水（蛋糕体） 20g
植物油（蛋糕体） 20g 低筋面粉（蛋糕体） 33g
酸奶（慕斯体） 200g 吉利丁片（慕斯体） 10g
淡奶油（慕斯体） 250g 白砂糖（慕斯体） 50g
蜜桃（慕斯体） 2个 白砂糖（慕斯体） 适量

蜜桃酸奶慕斯的做法

蜜桃酸奶慕斯，最适合夏天的慕斯的做法图解1

步骤1

首先制作戚风蛋糕，蛋白蛋黄分离。蛋黄中加入植物油，白砂糖，清水搅拌均匀。
蜜桃酸奶慕斯，最适合夏天的慕斯的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉搅拌均匀。
蜜桃酸奶慕斯，最适合夏天的慕斯的做法图解3

步骤3

搅拌的时候不要画圈搅拌，否则面粉容易起筋。如果你的鸡蛋比较小，可以用三个。​
蜜桃酸奶慕斯，最适合夏天的慕斯的做法图解4

步骤4

接下来打发蛋白。蛋白提前放入冰箱冷冻15分钟，取出后加入白砂糖打发至硬性发泡。​
蜜桃酸奶慕斯，最适合夏天的慕斯的做法图解5

步骤5

打发好的蛋白和蛋黄糊混合，混合的时候注意手法，切忌画圈搅拌。​否则容易消泡哦。
蜜桃酸奶慕斯，最适合夏天的慕斯的做法图解6

步骤6

搅拌均匀的蛋糕糊倒入戚风模具中，这里我用的是6寸戚风模具。烤箱预热好之后送入烤箱，150度上下火，中下层烘烤45分钟。
蜜桃酸奶慕斯，最适合夏天的慕斯的做法图解7

步骤7

烤好的戚风蛋糕放凉至手心温度，切掉表面的一层皮，将蛋糕分成三片。​
蜜桃酸奶慕斯，最适合夏天的慕斯的做法图解8

步骤8

我做慕斯蛋糕只用了两片蛋糕，剩余一片可以做杯子蛋糕，直接吃也可以。​
蜜桃酸奶慕斯，最适合夏天的慕斯的做法图解9

步骤9

吉利丁片用凉水泡软。泡软之后取出吉利丁片，倒掉凉水，放入锅中隔水加热融化，融化之后放在锅内不要取出来，以免吉利丁片再次凝固。​
蜜桃酸奶慕斯，最适合夏天的慕斯的做法图解10

步骤10

自制酸奶倒入大盆中。​
蜜桃酸奶慕斯，最适合夏天的慕斯的做法图解11

步骤11

将融化的吉利丁片倒入酸奶中搅拌均匀，速度要快，以免吉利丁片温度降低凝固。​
蜜桃酸奶慕斯，最适合夏天的慕斯的做法图解12

步骤12

接下来打发淡奶油，加入白砂糖之后打发至五分发，还是流动状态，淡奶油滴落的时候在表面可以形成纹理。​
蜜桃酸奶慕斯，最适合夏天的慕斯的做法图解13

步骤13

打发的淡奶油和酸奶混合均匀，速度快一点，这里可以画圈搅拌。​
蜜桃酸奶慕斯，最适合夏天的慕斯的做法图解14

步骤14

搅拌均匀之后就成了慕斯糊，放在一边备用。​
蜜桃酸奶慕斯，最适合夏天的慕斯的做法图解15

步骤15

蜜桃洗干净，一个桃子的桃肉用来做内馅，另外一个作为表面装饰，桃子皮不要扔，还可以煮水做成蜜桃冻哦。
蜜桃酸奶慕斯，最适合夏天的慕斯的做法图解16

步骤16

桃子肉切丁备用。​
蜜桃酸奶慕斯，最适合夏天的慕斯的做法图解17

步骤17

准备一个6寸戚风模具，将戚风蛋糕片放入蛋糕模具底部。​
蜜桃酸奶慕斯，最适合夏天的慕斯的做法图解18

步骤18

倒入一层慕斯糊，放适量桃子丁。​
蜜桃酸奶慕斯，最适合夏天的慕斯的做法图解19

步骤19

再盖上一片蛋糕，蛋糕上再倒入一层慕斯糊，放一些桃子丁，这个时候桃子丁不要露出来，要埋在慕斯液里面，否则桃子丁接触空气容易氧化变黑。​
蜜桃酸奶慕斯，最适合夏天的慕斯的做法图解20

步骤20

做好的慕斯蛋糕放入冰箱冷藏4小时以上，我是冷藏过夜，第二天早上直接脱模装饰，拿去朋友家分享。 * 慕斯蛋糕脱模很简单，用热毛巾在模具周围捂一下就很容易脱模啦。
蜜桃酸奶慕斯，最适合夏天的慕斯的做法图解21

步骤21

桃子肉切片，撒适量白砂糖腌制出水，这样可以延缓桃子氧化变黑，但时间不要太长，时间长了一样会变黑，半天内尽量吃完哦。​
蜜桃酸奶慕斯，最适合夏天的慕斯的做法图解22

步骤22

将桃子片堆在慕斯蛋糕上，形成一朵花的样子，再装饰一点薄荷叶。

蜜桃酸奶慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-08

©本菜谱的做法由 吉兔兔的美食 编写，未经授权不得转载

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