孜然牛肉炒饭（简单方便）

独家
1.8万 浏览 31 收藏
收藏
kalare123
kalare123
＋ 关注

本菜谱食材量均为2人份，仅供参考

孜然牛肉炒饭（简单方便）的用料

牛肉 100克 青尖椒 2根
葱 1根 盐 适量
孜然粉 4-7勺 辣椒粉 适量
料酒（花雕酒） 少量 生抽 2勺
剩白饭 2人份

孜然牛肉炒饭（简单方便）的做法

孜然牛肉炒饭（简单方便）的做法图解1

步骤1

青椒和牛肉处理好切粒，喜欢吃洋葱的也推荐，切洋葱粒（所有食材先纵切成较细条，再捏拢横切成粒会更容易）
孜然牛肉炒饭（简单方便）的做法图解2

步骤2

少量盐打两个蛋，准备葱花
孜然牛肉炒饭（简单方便）的做法图解3

步骤3

锅中倒入适量油，油热到温即可下锅炒蛋，盛起备用
孜然牛肉炒饭（简单方便）的做法图解4

步骤4

适量油稍微热一下就下锅炒（避免油烟太大），中火搅拌均匀，炒出香味后半分钟盛出备用
孜然牛肉炒饭（简单方便）的做法图解5

步骤5

适量油小火适当加热一下炒入牛肉，待所有牛肉变色，开大火，倒入适量生抽和少量花雕酒继续炒
孜然牛肉炒饭（简单方便）的做法图解6

步骤6

拌入青椒粒炒几下，关小火，将剩饭快速尽量捣碎后倒入
孜然牛肉炒饭（简单方便）的做法图解7

步骤7

继续小火炒，用锅铲将饭块边炒边捣碎。为防止过多粘锅，时不时推开食材露出锅底，倒入少量油，继续翻炒（喜欢硬口感的可以多点油将火开大一点）
孜然牛肉炒饭（简单方便）的做法图解8

步骤8

炒匀后开中火，加入蛋花继续翻炒
孜然牛肉炒饭（简单方便）的做法图解9

步骤9

加入较少的盐、能基本覆盖表面的量的孜然粉，翻炒几下再加1次或2次，喜辣的依据个人口味加入适量辣椒粉，爱吃酸的可另加醋。最后关小火，撒入/剪入葱花提香，拌匀
孜然牛肉炒饭（简单方便）的做法图解10

步骤10

完成。调味粉料和酱料可出锅后另加调整

孜然牛肉炒饭（简单方便）的烹饪技巧

喜欢吃较硬饭粒的需要注意2点:一是将剩饭尽量捣匀，提早适当晾干一点增加硬度；二是炒饭时适量多加一点油，火稍稍开大一点，让热油给饭粒脱点水也能帮助硬化口感。像我这种喜欢温和柔软口感的就不额外处理剩饭了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-09

©本菜谱的做法由 kalare123 编写，未经授权不得转载

孜然牛肉炒饭（简单方便）的其他做法更多

上传我做的这道菜

孜然牛肉炒饭（简单方便）的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 孜然牛肉炒饭（简单方便）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 孜然牛肉炒饭（简单方便）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活