山里线蛋简单下饭菜鸡蛋新做法

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线蛋是山里的一道本地菜，选用新鲜鸡蛋油炸烹饪而成。鸡蛋偶尔换种口味也是不错的选择，可以参考我的这种做法。

山里线蛋的用料

鸡蛋 7个 姜 1块
蒜子 1个 小葱 4根
老抽 1勺 盐 1勺

山里线蛋的做法

山里线蛋简单下饭菜鸡蛋新做法的做法图解1

步骤1

鸡蛋和各种佐料准备好，鸡蛋冷水下锅煮熟，时间大概十一分钟。一定是冷水下锅，热水下锅鸡蛋容易裂开。
山里线蛋简单下饭菜鸡蛋新做法的做法图解2

步骤2

老表们管这道菜叫线蛋，是因为在把鸡蛋切片的时候是用线割不用刀，用刀的话蛋黄容易散开。蛋黄一散做出来的线蛋就不好看。
山里线蛋简单下饭菜鸡蛋新做法的做法图解3

步骤3

切好的鸡蛋，一个鸡蛋我是切了四片，也可以切厚点取三片。
山里线蛋简单下饭菜鸡蛋新做法的做法图解4

步骤4

鸡蛋下锅油炸，油温要足够热快速把鸡蛋炸成金黄色。
山里线蛋简单下饭菜鸡蛋新做法的做法图解5

步骤5

把鸡蛋炸至两面金黄就可以，颜色不用再深，鸡蛋若是炸老了口感会变硬。
山里线蛋简单下饭菜鸡蛋新做法的做法图解6

步骤6

炸好的鸡蛋装盘。
山里线蛋简单下饭菜鸡蛋新做法的做法图解7

步骤7

姜蒜辣椒粉加油锅里炒出香味。
山里线蛋简单下饭菜鸡蛋新做法的做法图解8

步骤8

加一勺盐
山里线蛋简单下饭菜鸡蛋新做法的做法图解9

步骤9

来点老抽调颜色
山里线蛋简单下饭菜鸡蛋新做法的做法图解10

步骤10

调好味，鸡蛋下锅。
山里线蛋简单下饭菜鸡蛋新做法的做法图解11

步骤11

上下左右翻炒均匀，加一点点水，撒上葱花增香。
山里线蛋简单下饭菜鸡蛋新做法的做法图解12

步骤12

炒香出锅。

山里线蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-10

©本菜谱的做法由 村夫乡下菜 编写，未经授权不得转载

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