盐泡豆角酸辣蛋

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【5-049】 这是一个坛子过于霸道了没事我有保鲜盒的故事……先少腌点儿练练手如果好用就先用着吧那样子 ----- 2020.8.10

盐泡豆角酸辣蛋的用料

鸭蛋 可换 蒜蓉辣酱 可拆
葱 可选 油 自选
酸豆角 : 豇豆 一斤多
姜 一块 辣椒 可选
盐 35克+ 淘米水 两斤不到

盐泡豆角酸辣蛋的做法

盐泡豆角酸辣蛋的做法图解1

步骤1

新鲜辣椒姜豆角们收拾干净看心情晾/晒干，想办法塞到一可以密封的容器里，泡菜坛子保鲜盒啥的都可以
盐泡豆角酸辣蛋的做法图解2

步骤2

倒上提前兑好的咸味淘米水，大概比例可以参考下食材栏，盐可以多些不容易腌坏
盐泡豆角酸辣蛋的做法图解3

步骤3

菜上扣俩盘把豆们全压到水里面，加盖封好等豆酸，保鲜盒底下最好接一盆/深盘，后期发酵可能会往外溢水
盐泡豆角酸辣蛋的做法图解4

步骤4

瞅着豆们明显变色应该就酸了，图上是搁在二十七八度的北阳台腌了四五天的样子
盐泡豆角酸辣蛋的做法图解5

步骤5

捞几根出来看心情切段或切粒，扔到提前烧热加油晃晃匀的锅里，余下的去掉盘子盖上盖，送进冷藏尽快吃完
盐泡豆角酸辣蛋的做法图解6

步骤6

根据个人喜好往里加蒜加椒或者加辣酱，顺手把火调大点儿
盐泡豆角酸辣蛋的做法图解7

步骤7

中大火翻匀翻到豆挺香，抬锅晃平往里磕蛋，鸡蛋鸭蛋大鹅蛋都阔以，赶在蛋们定型之前把清铺平把黄划拉散
盐泡豆角酸辣蛋的做法图解8

步骤8

瞅着蛋们基本定型了再上铲翻面顺手分块，继续把蛋煎到自己喜欢的程度再关火撒葱往外挪
盐泡豆角酸辣蛋的做法图解9

步骤9

走了哟，明天见~

盐泡豆角酸辣蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-10

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分类： 炒 咸 家常菜 下饭菜 炒锅

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