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改良版｜西红柿打卤面
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幸福不过一碗面而已，再华丽的词藻抵不过一碗打卤面来的更实在，最近天气实在闷热的厉害，西红柿打卤更开胃，打破传统的做法，增加了土豆丁进去，能更好的增加口感，浇上卤汁，各种喜爱的菜码拌匀，感受美味的食材在嘴里碰撞，让美食陪你熬过酷暑吧。
小科普
西红柿当中含有大量的番茄红素，番茄红素具有很多的保健功能：
一、延缓衰老
二、增强免疫力
三、保护心血管
四、改善视力
五、美白肌肤
西红柿的番茄红素只溶于油脂，所以要过油炒才能更好的吸收。
西红柿打卤面的做法
步骤1
准备好需要的各种食材，西红柿洗净，五花肉洗净，土豆去皮备用
步骤2
西红柿改刀切成3厘米左右的块，土豆切成1.5左右的丁，五花肉切2厘米左右的肉丁，大葱切细沫，鸡蛋打散备用
步骤3
起锅热油，加入大料和葱沫炒香，倒入五花肉丁翻炒
步骤4
肉丁翻炒至变色后，加入土豆丁继续翻炒，使土豆丁均匀的裹上油
步骤5
土豆丁裹油后加入西红柿块一起翻炒到西红柿稍微出汁，加入生抽提鲜，老抽上色，翻炒均匀
步骤6
锅中加入清水没过所有食材，开锅后煮10分钟
步骤7
煮好的卤汁加入盐调味，先加入水淀粉勾芡，使卤汁浓稠
步骤8
勾芡好的卤汁淋入鸡蛋液，不要搅动
步骤9
待到锅中起大泡，用铲子翻动凝固的蛋液
步骤10
搅拌均匀的卤汁，鸡蛋花都是大块的，很漂亮
步骤11
做好的卤汁盛出，最后淋入适量香油
步骤12
喜欢吃的菜码清洗干净，豆角煮熟后晾凉切小丁，黄瓜切细丝，香菜切沫备用
步骤13
另起锅烧水煮面，面条煮好后过凉水，碗中加入面条，菜码，淋上西红柿的打卤
步骤14
简单易学的一碗打卤面就做好了，喜欢吃辣的还可以放些辣椒油也很香哟西红柿打卤面的烹饪技巧
1.肉丁稍微切的大一些，预热后会缩小
切的太小影响口感
2.土豆丁不用炒熟，过油就好，否则后面熬煮容易化掉
3.先勾芡，再淋入鸡蛋液，是为了鸡蛋不散
4.鸡蛋液淋入以后不要搅动，等15秒左右凝固再翻动就可以出漂亮的大块鸡蛋花
5.豆角一定要煮熟，否则容易中毒哟
6.西红柿可以却皮也可以不去皮，看个人喜好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-08-11
©本菜谱的做法由 浣熊日记 编写，未经授权不得转载
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