红烧大排家常做法，这样做才好吃

精品 独家
2.2万 浏览 50 收藏
收藏
大吉果
大吉果
＋ 关注


葱烤大排，属上海本帮菜经典之一。它浓郁的香味非常诱人，使人食欲大开，下饭神器不能没有它。记得儿时每逢家里有这道菜，一块真的不过瘾。 还等什么？好吃的红烧大排就在这里，赶紧按下方步骤学起来！

红烧大排的用料

猪大排 葱
姜 鸡精
盐 淀粉
料酒

红烧大排的做法

红烧大排家常做法，这样做才好吃的做法图解1

步骤1

用刀的背面拍打大排，使其变得松软。记住，是刀的背面，不然肉可都碎了。
红烧大排家常做法，这样做才好吃的做法图解2

步骤2

拍打后的大排放在器皿中先加入料酒
红烧大排家常做法，这样做才好吃的做法图解3

步骤3

继续加入调料：鸡精和盐
红烧大排家常做法，这样做才好吃的做法图解4

步骤4

撒上葱花，放入冰箱冷藏1小时使其腌制入味。别忘了盖上保鲜膜！
红烧大排家常做法，这样做才好吃的做法图解5

步骤5

大排腌制过程结束后，从冰箱取出继续接下来的步骤。锅中加油，热锅后适量加些小葱，增加香气。
红烧大排家常做法，这样做才好吃的做法图解6

步骤6

取一块大排放入锅中，单面煎至发白后翻面煎另一面
红烧大排家常做法，这样做才好吃的做法图解7

步骤7

需要双面都呈白色状态，取出后放在边上等待
红烧大排家常做法，这样做才好吃的做法图解8

步骤8

煎大排的过程中不时加入些葱姜进锅一起煸炒，每一块大排都需要按上述步骤煎至两面白色
红烧大排家常做法，这样做才好吃的做法图解9

步骤9

所有大排都已煎完后，全部一起下锅
红烧大排家常做法，这样做才好吃的做法图解10

步骤10

加入老抽上色调味
红烧大排家常做法，这样做才好吃的做法图解11

步骤11

翻炒，使色泽均匀
红烧大排家常做法，这样做才好吃的做法图解12

步骤12

加入白砂糖
红烧大排家常做法，这样做才好吃的做法图解13

步骤13

往锅里倒入熟水，盖上锅盖进行焖煮
红烧大排家常做法，这样做才好吃的做法图解14

步骤14

准备勾芡汁（淀粉+水）
红烧大排家常做法，这样做才好吃的做法图解15

步骤15

等快收汁时加入勾芡汁
红烧大排家常做法，这样做才好吃的做法图解16

步骤16

稍许保留酱汁哟，最后撒上葱花。大排的酱汁用来拌饭、煮面，都是味道杠杠的。
红烧大排家常做法，这样做才好吃的做法图解17

步骤17

客官，要不要来碗大排面？ 边上的真盆栽假装是盆栽奶茶。

红烧大排的烹饪技巧

猪排骨提供人体所需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 一般人都可使用，但肥胖、血脂较高者不宜多食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-11

©本菜谱的做法由 大吉果 编写，未经授权不得转载

红烧大排的其他做法更多

上传我做的这道菜

红烧大排的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 红烧大排家常做法，这样做才好吃

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 18 红烧大排家常做法，这样做才好吃的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活