网红粑粑糕-糯米蛋糕

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我是安妮

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偶尔看到这个时下流行的新品种，完全按捺不住要试一试的欲望。刚出炉就忍不住尝了一个，像是蛋糕和糯米团子的结合体，松软却又绵糯。现在把做法分享给大家，全新口感的蛋糕，一起来试一试吧。配方可以做8个方形蛋糕杯。

糯米蛋糕的用料

鸡蛋 3个	玉米油 35克
糯米粉 100克	牛奶 65克
细砂糖 50克	柠檬汁几滴

糯米蛋糕的做法

步骤1

1、将蛋黄、蛋清分开。蛋清放入无水无油的干净盆子里，放冰箱冷藏备用；

步骤2

2、蛋黄里加入玉米油和牛奶，搅拌均匀，直至看不到油和牛奶，充分乳化；

步骤3

3、加入过筛的糯米粉，用划“Z”字的方法搅拌均匀到看不到干粉。搅拌均匀就行了，不要过度搅拌；

步骤4

4、烤箱150度预热十分钟；冷藏的蛋清里加入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋清，打发至有直立的小尖角；

步骤5

5、打发好的蛋清分三次和蛋黄糊混合均匀，加入模具中。注意纸杯只用加6-7分满。烤箱上下火150度烤制30-40分钟。大家不要学我装太多，会爆出来，哈哈。

步骤6

6、烤好的蛋糕取出晾凉。完成！

糯米蛋糕的烹饪技巧

1、装纸杯的时候千万不能贪心，我就是为了节约两个纸杯，结果烤得像蘑菇云一样； 2、烤制的温度需要根据自己的烤箱和模具的大小进行调节，总的原则就是模具越深越大，烤制的温度越低、时间越长； 3、蛋糕烤制过程中不能打开烤箱、不能降低温度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-11

©本菜谱的做法由我是安妮编写，未经授权不得转载

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