#专业组-低筋#

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    「奶油酥皮泡芙」外皮酥脆，内馅满满，又爆浆又流心的“酥皮泡芙”，总是让人迷醉其中…
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

奶油酥皮泡芙的用料

酥皮 黄油 30克
糖粉 25克 低粉 40克
泡芙 黄油 70克
盐 2克 牛奶 170克
低粉 110克 鸡蛋 170克
咸蛋黄酱 黄油 12克
色拉油 20克 咸蛋黄 60克
砂糖 10克 牛奶 20毫升

奶油酥皮泡芙的做法

#专业组-低筋#的做法图解1

步骤1

准备好泡芙所用材料
#专业组-低筋#的做法图解2

步骤2

黄油 牛奶 盐 搅拌均匀充分煮开，煮到充分感觉快要喷出来的感觉
#专业组-低筋#的做法图解3

步骤3

加入过筛的低粉快速搅拌充分烫熟
#专业组-低筋#的做法图解4

步骤4

倒入厨师机中高速搅拌降温到60度左右
#专业组-低筋#的做法图解5

步骤5

分多次加入鸡蛋搅拌，搅到至倒三角状态
#专业组-低筋#的做法图解6

步骤6

准备好酥皮材料
#专业组-低筋#的做法图解7

步骤7

软化好的黄油加入糖粉搅拌均匀后再加入过筛低粉揉成团
#专业组-低筋#的做法图解8

步骤8

用2张油纸将酥皮擀开至1毫米的薄片冷冻备用
#专业组-低筋#的做法图解9

步骤9

泡芙装入裱花袋挤出合适大小
#专业组-低筋#的做法图解10

步骤10

用刻模刻出合适比泡芙稍大一些的酥皮，盖在泡芙上准备烘烤
#专业组-低筋#的做法图解11

步骤11

风炉190度高温烘烤10分钟转170烘烤10分钟 具体可根据情况调整
#专业组-低筋#的做法图解12

步骤12

准备一个简单的咸蛋黄酱
#专业组-低筋#的做法图解13

步骤13

黄油色拉油化开后 加入 蛋黄碎 砂糖 牛奶熬煮成糊
#专业组-低筋#的做法图解14

步骤14

奶油部分 冷藏淡奶油 按照口味添加5-10的砂糖进行打发
#专业组-低筋#的做法图解15

步骤15

泡芙冷却后 开始挤馅
#专业组-低筋#的做法图解16

步骤16

因为我们需要泡芙上用个装饰，从上部扎洞挤入奶油馅 再加入少量的蛋黄酱，顶部挤上奶油装饰 再放入自制巧克力配件即可
#专业组-低筋#的做法图解17

步骤17

最后成品

奶油酥皮泡芙的烹饪技巧

面糊部分一定要充分烫熟。 面糊降温到60度左右才可以分次加入鸡蛋
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-11

©本菜谱的做法由 面包记得加盐 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 一家三口 电器 烤箱 西点

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