入口即化古早蛋糕

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国庆假期马上结束了，明天要上学啦，和小朋友一起做个古早蛋糕。
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古早蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 62克
玉米油 60克 牛奶 45克
白砂糖 50克 盐 0.5克
玉米淀粉 10克 柠檬汁或白醋 几滴

古早蛋糕的做法

入口即化古早蛋糕的做法图解1

步骤1

食材 （低筋粉62克+玉米淀粉10克一起称）、鸡蛋5个、纯牛奶45克、白砂糖60克、盐0.5克、柠檬汁或白醋几滴、玉米油10克。
入口即化古早蛋糕的做法图解2

步骤2

将油倒入雪平锅里加热到70～80℃左右。
入口即化古早蛋糕的做法图解3

步骤3

将油倒入过筛好的粉中，搅拌至无粉无颗粒的状态。
入口即化古早蛋糕的做法图解4

步骤4

倒入纯牛奶搅拌均匀。
入口即化古早蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清和蛋黄分离，放入蛋黄搅拌均匀至细腻顺滑备用。
入口即化古早蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋清放入几滴柠檬汁或白醋。
入口即化古早蛋糕的做法图解7

步骤7

放入盐。
入口即化古早蛋糕的做法图解8

步骤8

先将蛋清用电动打蛋器打至有粗泡泡，然后分三次加入砂糖打发。
入口即化古早蛋糕的做法图解9

步骤9

将蛋白霜打至湿性发泡，提起打蛋器可以拉出长弯钩就可以了。
入口即化古早蛋糕的做法图解10

步骤10

分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。
入口即化古早蛋糕的做法图解11

步骤11

翻拌直至蛋白霜和蛋黄糊完全混合，此时先将烤箱预热。
入口即化古早蛋糕的做法图解12

步骤12

模具内壁刷层油，分格层也要刷。将面糊从高处倒入模具中排出气泡，表面刮平，然后放入分格层。
入口即化古早蛋糕的做法图解13

步骤13

烤盘注水，将蛋糕模具放在上面。放入预热好的烤箱里，150℃烤30分钟。
入口即化古早蛋糕的做法图解14

步骤14

然后转140℃烤20分钟。
入口即化古早蛋糕的做法图解15

步骤15

烤好后可以用一根牙签插进蛋糕里，牙签上没有粘黏的蛋糕糊就说明烤好了。
入口即化古早蛋糕的做法图解16

步骤16

将烤好的蛋糕出炉，轻震两下，震出热气。把蛋糕分格层取出来，将蛋糕放凉即可脱模。
入口即化古早蛋糕的做法图解17

步骤17

蛋糕放凉后左右轻轻掰下就脱模了，一块块，美美哒。

古早蛋糕的烹饪技巧

1.烫面的油不要煮沸，温度不要太高。 2.烘烤的时间供参考，请根据自家烤箱情况适当调整，烘烤中注意察颜观色。 3.模具里垫张硅油纸，方便脱模，也可以快速取出来散热，家里没油纸了，刷了油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-08 · 广东省

©本菜谱的做法由 张小厨厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 加餐 烤 卡士 电器

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