凉糕 | 每天卖出上千碗的解暑美食，好吃到舔勺~

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凉糕的质地很软糯细嫩，入口清爽顺滑，蜜红豆和红糖水的加入，可谓是点睛之笔，既在口味上增色不少，又中和了寒凉属性。

凉糕的用料

凉糕粉 100g 红糖 50g
蜜红豆 适量 第一部分水 200g
第二部分水 950g 第三部分水 50g

凉糕的做法

凉糕 | 每天卖出上千碗的解暑美食，好吃到舔勺~的做法图解1

步骤1

第一部分水倒入凉糕粉中，搅拌均匀。
凉糕 | 每天卖出上千碗的解暑美食，好吃到舔勺~的做法图解2

步骤2

搅拌到没有干粉颗粒，静置约二十分钟。
凉糕 | 每天卖出上千碗的解暑美食，好吃到舔勺~的做法图解3

步骤3

第二部分水倒入锅中，烧开。
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步骤4

舀小半锅开水，倒入米浆中。
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步骤5

将半熟的米浆倒入剩余水中，立即搅拌。
凉糕 | 每天卖出上千碗的解暑美食，好吃到舔勺~的做法图解6

步骤6

小火保持微微沸腾，一直搅拌，约五分钟关火。关火后再略微搅拌一会，等气泡消失后再起锅。
凉糕 | 每天卖出上千碗的解暑美食，好吃到舔勺~的做法图解7

步骤7

将米浆盛入碗中，静置放凉。
凉糕 | 每天卖出上千碗的解暑美食，好吃到舔勺~的做法图解8

步骤8

红糖放入锅中，倒入第三部分水。小火融化，期间不要过多搅拌，红糖颗粒打散就不再搅拌。
凉糕 | 每天卖出上千碗的解暑美食，好吃到舔勺~的做法图解9

步骤9

煮至细密气泡，关火倒出放凉。
凉糕 | 每天卖出上千碗的解暑美食，好吃到舔勺~的做法图解10

步骤10

凉糕稍稍成型后，泡入冷开水中，继续降温。
凉糕 | 每天卖出上千碗的解暑美食，好吃到舔勺~的做法图解11

步骤11

放上蜜红豆，淋上红糖水，即可食用。

凉糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-13

©本菜谱的做法由 老板娘微食记 编写，未经授权不得转载

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