清爽解热哪家强？我投牛肉炒芥兰

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当脆嫩的芥兰碰见可口的牛肉，牛肉食之香滑，芥兰尝之脆甜，荤素搭配，营养丰富。炎热的天气，来一盘牛肉炒芥兰，赶走坏情绪。牛肉怎么做才会嫩？牛⾁选⾥脊肉，口感最嫩，给⽜肉上浆时加些植物油，能够防止肉片粘连容易划散。酱料怎么搭配才会香？丸庄黑豆酱油，黑豆酿造，醇厚回甘，不止于鲜。加之金龙鱼稻⽶油爆炒，健康营养好油，炒出来的菜更香！做法简单，一学就会，赶紧来试试吧！最近，咱也成立了“丸庄美味研究所”，热爱美食的你，即刻添加丸庄品牌小助手微信号：wanzhuangjiangyou，即有机会成为我们的品牌“探鲜官”，每期免费邮寄给你米/面/油/调味品等产品，全力支持你捣鼓美食事业☺

牛肉炒芥兰的用料

牛里脊肉 300-400 g	带叶芥兰（去皮） 200 g
光蒜子 5 g	丸庄黑豆醇酿酱油 20 mL
丸庄黑豆红烧酱油 5 mL	金龙鱼稻米油 50 mL
料酒 10 mL	盐 2 g
白糖 3 g	淀粉 10 g

牛肉炒芥兰的做法

步骤1

牛肉切片放入容器内

步骤2

拌入淀粉

步骤3

放入丸庄黑豆红烧酱油 5 mL、白糖 1 g、盐 1 g、料酒 4 mL

步骤4

搅拌上劲放入冰箱冷藏30min

步骤5

带叶芥兰去皮洗净，切约2mm斜厚刀片

步骤6

芥兰焯水断生捞出，控⼲⽔份备⽤[1]

步骤7

锅内放入金龙鱼稻米油烧至五至六成熟后，放入蒜片炒香

步骤8

再放入牛肉煸炒断生

步骤9

倒入焯水后的芥兰，大火翻炒几下[2]

步骤10

调入丸庄黑豆醇酿酱油 20 mL、料酒 6 mL、白糖 2 g

步骤11

快速翻炒后均匀勾芡，盛出装盘即可[3]

牛肉炒芥兰的烹饪技巧

[1]烹饪芥蓝这类蔬菜可先焯⽔，保持⾊泽和成熟度，再混合翻炒不串味； [2]大火旺油急炒出的芥兰菜会特别爽脆、嫩滑，有“锅⽓”，没有“老韧”咬不动的情况，吸饱了肉香的芥兰⽚夹起来就令⼈难以释箸。 [3]这道传统⼴式家常菜肴，突出芥兰的⼝感清爽及⽜⾁⽚的滑嫩，注重翻炒⽕候，在很⼤限度上保留了⻝材的鲜嫩。 [4] 不少粉丝询问哪里可以买到丸庄黑豆醇酿酱油和丸庄黑豆红烧酱油，金龙鱼天猫旗舰店有售。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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创建时间:2020-08-14

©本菜谱的做法由丸庄美味研究所编写，未经授权不得转载

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