美味小炒肉

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徐氏小厨
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平时吃米饭时总需要有一到辣辣的菜才能下饭，小炒肉属于湘菜系，特点就是辣辣辣，我喜欢用线椒做小炒肉，平时吃一小碗饭配上小炒肉来上一大碗饭都没有问题

美味小炒肉的用料

线椒 200g 五花肉 100克
郫县豆瓣酱 1小勺 生抽 适量
葱 适量 姜 1片
蒜 3瓣 十三香 半勺
蚝油 1小勺

美味小炒肉的做法

美味小炒肉的做法图解1

步骤1

线椒洗净斜切段
美味小炒肉的做法图解2

步骤2

如果是新鲜五花肉放入冰箱半小时左右待微硬时切片，加入半勺十三香、姜碎、生抽腌制半个小时
美味小炒肉的做法图解3

步骤3

起锅热油，中火待油温8成热时加入葱蒜爆香
美味小炒肉的做法图解4

步骤4

倒入腌好的肉片翻炒，在这里多翻炒一会儿
美味小炒肉的做法图解5

步骤5

倒入一小勺郫县豆瓣酱，这样辣味更浓郁，也可以换成黄豆酱
美味小炒肉的做法图解6

步骤6

倒入线椒翻炒片刻，倒入少量生抽、蚝油，再翻炒1分钟出锅
美味小炒肉的做法图解7

步骤7

享用美味吧

美味小炒肉的烹饪技巧

五花肉切片时把肉略微冻一下切出的肉片更容易 郫县豆瓣酱或者黄豆酱都比较咸，所以我没有加盐，这样做出的味道刚刚好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-16

©本菜谱的做法由 徐氏小厨 编写，未经授权不得转载

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