川味鲍鱼

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川味鲍鱼焖煮时火候要控制得刚刚好，才能让鲍鱼的口感嫩滑爽弹，加入花椒、小米椒等灵魂调料做成的酱汁鲜爽麻辣，重口的调味将鲍鱼的鲜味升华，入口刹那嘴唇酥麻，咀嚼时花椒与食材混合出的麻辣鲜香喷涌口腔，在口鼻间跳跃的刺激与律动，将川味发挥到了极致。

川味鲍鱼的用料

辣鲜露 10克 生粉 15克
二荆条圈 15克 蒜末 15克
葱花 5克 姜末 15克
小鲍鱼 600克 清水 140克
调和油 30克 辣椒油 15克
花椒油 5克 生抽 10克
老抽 2克 花椒 5克
白糖 3克 盐 3克
鸡汁 4克 小米辣椒圈 15克

川味鲍鱼的做法

川味鲍鱼的做法图解1

步骤1

准备好所有食材。
川味鲍鱼的做法图解2

步骤2

鲍鱼洗净挖出肉，去除内脏，用刷子把鲍鱼黑色的地方刷洗干净，然后在表面均匀的打上十字花刀。
川味鲍鱼的做法图解3

步骤3

水开后，鲍鱼焯水2分钟，倒出沥干水分备用。
川味鲍鱼的做法图解4

步骤4

取一干净的碗，30g水和15g生粉搅拌均匀作为勾芡备用。
川味鲍鱼的做法图解5

步骤5

砂锅里放入小米椒圈15g、二荆条圈15g、花椒5g、蒜末15g、姜末15g、辣鲜露10g、生抽10g、老抽2g、盐3g、糖3g、鸡汁4g、辣椒油15g、花椒油5g、调和油30g、清水110g、鲍鱼搅拌均匀。
川味鲍鱼的做法图解6

步骤6

砂锅放入腔体平板中央位置，盖上盖子，留一气孔，微波功能900W烹调4分钟。
川味鲍鱼的做法图解7

步骤7

打开炉门，加入步骤4调好的生粉芡水和鲍鱼搅拌均匀，不用加盖，砂锅放回腔体平板中央位置，微波功能900W继续烹调1分钟。
川味鲍鱼的做法图解8

步骤8

烹调结束后，取出拌匀，最后撒上葱花即可。 版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

川味鲍鱼的烹饪技巧

1.刷鲍鱼时要把表面黑膜刷洗干净，不然腥味很重。 2.鲍鱼焯水目的是为了去除表面的黏液和杂质。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-17

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