爆炒鸭胗（荷塘月色）

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进入《鲜厨100》的决赛圈，冯伟最忙的事情居然是在看中医？杭州之行他和张亮都不走寻常路，幸好这俩搭配出了新的菜式——以鸭胗为主的一道名为“荷塘月色”的菜。听起来十分有国风韵味。

爆炒鸭胗的用料

鸭胗 藕丁
葱段 姜
泡椒 酸辣鲜露
老抽 料酒
淀粉

爆炒鸭胗的做法

爆炒鸭胗（荷塘月色）的做法图解1

步骤1

腌制鸭胗。放入姜、葱、辣椒，保持辛辣的口感，掩盖腥味。然后放点水淀粉融合上浆，放酸辣鲜露、老抽、料酒去味，用手搅拌入味。
爆炒鸭胗（荷塘月色）的做法图解2

步骤2

爆炒鸭胗。热锅后下油，放入姜片，稍微煸炒出香之后，将腌好的鸭胗放进去。
爆炒鸭胗（荷塘月色）的做法图解3

步骤3

放入藕丁，再放一点泡椒水和泡椒、酸辣鲜露、老抽即可完成。

爆炒鸭胗的烹饪技巧

用莱德斯艾伦系列爆炒锅，特别适合爆炒，五位一体结构储温效果好。林大厨和冯伟都推荐~是刘宇宁口中的“帅锅”了~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-18

©本菜谱的做法由 莱德斯厨具 编写，未经授权不得转载

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