抹茶红豆面包

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前两天用的国产抹茶，做出来实在难看，所以重新买了日本抹茶，果然颜色好看多了。抹茶红豆真是一对好CP。

抹茶红豆面包的用料

俄罗斯高筋面粉 300克 耐糖酵母 3克
抹茶粉 5克 细砂糖 36克
盐 3克 淡奶油 30克
冰水 100毫升 黄油 20克
蜜豆 适量

抹茶红豆面包的做法

抹茶红豆面包的做法图解1

步骤1

先准备冰水120毫升。
抹茶红豆面包的做法图解2

步骤2

除黄油外的所有材料放入揉面桶，陆续加入冰水100毫升揉面。揉至扩展后加入软化的黄油。
抹茶红豆面包的做法图解3

步骤3

出手套膜后室温下发酵一个小时。现在天气热可以室温发酵，冬天就放机器发酵。
抹茶红豆面包的做法图解4

步骤4

这样就发酵好了。
抹茶红豆面包的做法图解5

步骤5

取出排气后搓圆，然后继续醒面15分钟。
抹茶红豆面包的做法图解6

步骤6

醒面后擀开成大面皮，撒上蜜豆。
抹茶红豆面包的做法图解7

步骤7

上下三分之一对折，再撒上蜜豆。
抹茶红豆面包的做法图解8

步骤8

左右三分之一处对折，然后开口出捏合，开口处朝下，放入机器二次发酵，30度30分钟。
抹茶红豆面包的做法图解9

步骤9

撒点面粉，随意划口。
抹茶红豆面包的做法图解10

步骤10

今天用了法式面包程序预热后烤制了22分钟，这个时间是自动程序设定的时间，但是我觉得有点上色过深了，我觉得可能面粉不同的原因，之前的新良面粉，同样的程序下没有上色这么深。而且我今天7分钟后就盖锡纸了。下次改温度或管面粉再试下。

抹茶红豆面包的烹饪技巧

用了几次发现俄罗斯面粉，我不知道是说筋性不高还是说延展性比较好，总之就是醒面15分钟就很容易擀开。如果您的面团醒面15分钟后还是不容易擀开，那么第一次擀开卷成卷后可以二次醒面15-20分钟，然后再擀开放蜜豆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-18

©本菜谱的做法由 我爱考拉118 编写，未经授权不得转载

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