无差评红烧仔鸡（略甜辣口感）

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某貓
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啥难度没有，吃过的从小朋友到老人都爱的不行

红烧仔鸡的用料

仔鸡 1只 黄花菜或者青椒
葱 姜
蒜 干红椒
八角 生抽
老抽 糖

红烧仔鸡的做法

无差评红烧仔鸡（略甜辣口感）的做法图解1

步骤1

用的小母鸡，切块，清水浸泡洗净
无差评红烧仔鸡（略甜辣口感）的做法图解2

步骤2

泡发黄花菜。准备葱段，姜片，蒜瓣，红椒，八角。不能吃辣的建议红椒还是要放一点尖，去腥效果很好
无差评红烧仔鸡（略甜辣口感）的做法图解3

步骤3

适量油爆香上述葱姜蒜等，大火下鸡肉块，撒一瓶盖料酒翻炒，表面收缩后加一大勺生抽和半瓶盖老抽上个色，大火翻炒一会
无差评红烧仔鸡（略甜辣口感）的做法图解4

步骤4

多倒足一锅开水，大火烧开五分钟后盖锅盖转小火炖。大火烧时不要盖锅盖，鸡腥气才跑的出。小火炖的时间和鸡的品种有关系，我买的散养小母鸡，一般炖30分钟就烂了，中途一直要让水没过肉。
无差评红烧仔鸡（略甜辣口感）的做法图解5

步骤5

鸡肉已经基本煮烂的时候放盐、糖调味，一定要放糖，四五颗冰糖最好，。下泡好的黄花菜或者青椒段等吸荤油香不出水的配菜，转大火煮熟并收汁出锅。汁别收干啊，贼香。如果为了调色好看也可以放红椒段
无差评红烧仔鸡（略甜辣口感）的做法图解6

步骤6

封面图是纯黄花菜版本，这个是加了青红椒的版本，吃起来比看起来棒的多

红烧仔鸡的烹饪技巧

黄花菜和青椒段都是我觉得非常非常合适的配菜，炖出来特别香。放青菜等出水的菜会有点破坏炖出来的荤汤香味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-19

©本菜谱的做法由 某貓 编写，未经授权不得转载

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