红烧仔鸡

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买了半只鸡，尝试着烧一次，味道不错

红烧仔鸡的用料

仔鸡 半只 大蒜 半头
生姜 5片 干辣椒 5个
青蒜 2根 老抽 适量
料酒 适量 冰糖 2颗
八角 2个

红烧仔鸡的做法

红烧仔鸡的做法图解1

步骤1

将半只鸡切块，放进冷水里浸泡十到二十分钟洗去血水，多冲几遍之后沥水。
红烧仔鸡的做法图解2

步骤2

准备材料： 蒜头略微拍一下 干辣椒切成小段 姜切片
红烧仔鸡的做法图解3

步骤3

青蒜切段
红烧仔鸡的做法图解4

步骤4

起油锅，烧热，转小火，放入姜片
红烧仔鸡的做法图解5

步骤5

转为中火，倒入沥完水的鸡块，翻炒鸡块，不要让鸡肉粘锅了
红烧仔鸡的做法图解6

步骤6

持续翻炒鸡块，等到鸡肉颜色略微变成黄色后，放入料酒，大概一锅铲子的量，继续翻炒
红烧仔鸡的做法图解7

步骤7

放入料酒之后，锅里会有一些汤汁，翻炒到汤汁越来越少的时候放入大蒜头，放入八角，继续翻炒
红烧仔鸡的做法图解8

步骤8

汤汁更少一点了，放入干辣椒
红烧仔鸡的做法图解9

步骤9

等到锅里没什么汁了，炒到这时候，锅里飘出来鸡肉的香味了，倒入老抽，翻炒，均匀上色
红烧仔鸡的做法图解10

步骤10

翻炒一会，已经均匀上色了，倒入温水，放入冰糖。水量差不多能够把鸡肉盖住，这时候，转大火，烧开，大火烧开之后再煮十分钟左右，加入适量盐，转小火，继续煮
红烧仔鸡的做法图解11

步骤11

煮到快要收汁的时候，加入青蒜，转大火，准备收汁，这时候要慢慢翻动鸡块，防止糊锅
红烧仔鸡的做法图解12

步骤12

锵锵锵~(｡◝ᴗ◜｡)，出锅装盘啦，开动

红烧仔鸡的烹饪技巧

放老抽的时候不要一次性倒许多，一次次的加，颜色太深了就不好看了 盐的量也不要一下子放许多，先放个一勺看看，这时候淡一点没事，收汁了味道自然就浓了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-14

©本菜谱的做法由 LULU的简单生活 编写，未经授权不得转载

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