彩虹椰香蛋糕

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四毛家的小窝

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蛋糕自己在家做系列，很多人喜欢做蛋糕，又畏惧做蛋糕，就是被蛋糕的外表面装饰难倒的，我今天来分享的蛋糕，外表面装饰好看还好操作，关键是做出来的成品，颜值太诱人，味道嘛好的更是不要不要的！跟着我做蛋糕，保证没有任何难度！
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

彩虹椰香蛋糕的用料

戚风蛋糕用料：	鸡蛋（大约50克/个） 5个
牛奶 45克	玉米油 45克
金龙鱼蛋糕用低筋面粉 70克	玉米淀粉 15克
白砂糖 70克	组装部分用料：
动物性淡奶油 180克	黑巧克力 30克
粉色巧克 30克	白色巧克力 30克
草莓 300克	蓝莓 30克
薄荷叶适量

彩虹椰香蛋糕的做法

步骤1

先把做蛋糕的食材准备好，我做蛋糕会用到金龙鱼蛋糕用低筋面粉，这个面粉做出来的蛋糕，口感绵软细腻。

步骤2

一、先来做戚风蛋糕：将蛋黄蛋白分别放在不同的盆里，蛋黄中加入牛奶，用手动打蛋器搅打均匀

步骤3

蛋黄液中再加入玉米油，继续用手动打蛋器搅打均匀

步骤4

蛋黄液中加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉

步骤5

采用J字结合切拌手法，搅拌至无面粉颗粒的状态

步骤6

蛋白分三次放入白砂糖，用电动打蛋器低速搅打至硬性发泡（提起打蛋器呈小尖角）

步骤7

将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀采用Ｊ字手法翻拌，每次翻拌均匀再加入下一次蛋白霜，

步骤8

搅拌速度要快，避免时间太长消泡

步骤9

将搅打均匀的面糊倒入8寸活底模具，最后轻震两下模具排出气泡，表面的气泡可以用牙签划一下，烤箱上下火110度提前预热好，送入烤箱中层110度先烤25分钟，转上下火150度再烤20分钟

步骤10

出炉立刻震两下模具，将模具倒扣在晾网上，或者将模具倒扣架在其他口径一样的模具上，待晾凉后徒手将蛋糕四周扒开，使蛋糕与模具分离，然后按住模具活底使蛋糕脱离，最后将模具底部与蛋糕脱离即可，把蛋糕切成3厘米见方的方块备用。注意： 1、蛋白打发前可暂时放在冰箱冷冻 2、蛋黄中先加牛奶还是先加玉米油都无所谓 3、所有盛放食材的器皿，一定要无水无油 4、每家的烤箱脾气都不一样，烘烤的温度和时间根据实际情况随时观察调整，做每一种点心都要与自家的烤箱多磨合几次，最终确定自家烤箱特有的设定温度和时间。