油泼手擀面

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油泼手擀面的用料

河套平原雪花粉 400克 盐 3克
水 210克 青菜 一把
香葱 4根 大蒜 4瓣
辣椒面 两勺 生抽 两勺
香醋 两勺 食用油 适量

油泼手擀面的做法

油泼手擀面的做法图解1

步骤1

400克面粉加入3克盐
油泼手擀面的做法图解2

步骤2

加入210克凉水
油泼手擀面的做法图解3

步骤3

用筷子搅拌呈絮状
油泼手擀面的做法图解4

步骤4

再用手揉成面团
油泼手擀面的做法图解5

步骤5

放揉面垫或者案板上，用盆扣上醒面十分钟。（醒面是为了让水被面粉充分的吸收，面团会更容易揉光滑）
油泼手擀面的做法图解6

步骤6

醒发后揉成较光滑的面团，盖上面盆松弛半个小时。
油泼手擀面的做法图解7

步骤7

醒面过程中，将蔬菜清洗干净
油泼手擀面的做法图解8

步骤8

香葱、大蒜切沫备用。
油泼手擀面的做法图解9

步骤9

继续揉至光滑，再松弛五分钟。
油泼手擀面的做法图解10

步骤10

上下撒上干面粉，用擀面杖从中间往四周推擀
油泼手擀面的做法图解11

步骤11

先擀开成一个较厚的面饼
油泼手擀面的做法图解12

步骤12

再撒点干面粉，像这样卷起来，用两个手掌用力推，然后展开，换个方向继续这个动作，直到自己满意的厚度。（我这个是两个人的量，如果家里案板比较小，可以分两份来擀）
油泼手擀面的做法图解13

步骤13

擀好的大面片
油泼手擀面的做法图解14

步骤14

将大面片像折扇子那样折叠起来，每折一次都要撒点面粉防止粘连
油泼手擀面的做法图解15

步骤15

均匀的切成约一指头的宽度，然后再展开
油泼手擀面的做法图解16

步骤16

擀面之前就要开始烧水，这样面擀好了水也开了，直接下面条，用筷子轻轻搅开。
油泼手擀面的做法图解17

步骤17

一开下青菜，再煮一开，添半碗凉水，继续煮开，关火即可。
油泼手擀面的做法图解18

步骤18

捞出，放适量葱花、蒜沫、盐、一勺生抽、一勺香醋，泼热油，快速搅拌，防止面条粘连。
油泼手擀面的做法图解19

步骤19

成品
油泼手擀面的做法图解20

步骤20

成品
油泼手擀面的做法图解21

步骤21

成品

油泼手擀面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-20

©本菜谱的做法由 娟子小厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 咸 辣 主食 面条

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